Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 400 g Grünkohl, geputzt, Strünke entfernt
- 200 ml Gemüsebrühe
- ½ Limette, der Saft davon
- Kreuzkümmel
- 2 Eier (L)
- Feta (nach Belieben)
- Joghurt, 3,8% Fett (nach Belieben)
- glatte Petersilie, gehackt
Anleitungen
- Das Öl in einer Pfanne sanft erhitzen.
- Knoblauch grob hacken und gemeinsam mit dem Paprikapulver im Öl leicht dünsten bzw. soweit rösten, dass es gut duftet.
- Den geputzten Grünkohl in zwei bis drei Etappen dazugeben und immer kurz waren und rühren, bis die vorangegangene Fuhre eingefallen ist.
- Nun Gemüsebrühe hinzugießen und immer mal wieder (insgesamt ca. 5 bis 7 Minuten) rühren, bis der Grünkohl fast gar ist. Er darf gerne noch ein bisschen Biss haben.
- Mit etwas Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken. (Spart nicht am Limettensaft!)
- Nun zwei Mulden graben (mit einem Löffel geht das ganz fix) und je ein Ei hineinschlagen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und warten, bis die Eier halb gestockt sind (ca. 8 Minuten).
- Grünkohl Shakshuka auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Feta, Joghurt und Petersilie servieren.