1kleiner Blumenkohl bei mir: 550 g nach dem Putzen
60gwürziger Käse nach Wahlz. B. Emmentaler oder Cheddar
40gParmesanfein gerieben
2Eier(M)
2Zweige frische Petersilie
2Zweige frischer Thymian
2gehackte Knoblauchzehen
2gestr. TLBackpulver
50mlButtermilch
30gSpeisestärke
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Ofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl fein raspeln.
Wunschkäse reiben, zum Blumenkohl geben und vermengen.
Thymian-Blättchen abzupfen und Petersilie hacken.
Thymian, Petersilie, Eier und Parmesan und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls vermengen.
Speisestärke und Backpulver mischen, gemeinsam mit der Buttermilch zur Blumenkohl-Käse-Masse geben und ein letztes Mal verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In ausgebutterte Muffinsförmchen geben und ca. 30 Minuten backen. Die Blumenkohl-Käse-Muffins sind fertig, wenn sie an der Oberfläche hübsch goldbraun sind.
Notizen
Dazu schmeckt ein grüner Salat, Baguette mit Kräuter-Dip – oder auch was vom Grill.