Go Back
Drucken
Recipe Image
Notizen
Smaller
Normal
Larger
Rezept drucken
Kürbissuppe mit Topinambur
Rezept für 2 Portionen (als Hauptgang)
Zutaten
250
g
Topinambur
gewaschen und geschält
250
g
Kürbis
gewaschen und geschält
1
große Zwiebel
geschält
1
EL Butter
500
ml
Gemüsebrühe
½
TL getrocknete Thymianblättchen
100
g
saure Sahne
Salz und Pfeffer
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Anleitungen
Topinambur und Kürbisfleisch würfeln, die Zwiebel fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin 2-3 Minuten anschwitzen, sie sollte aber keine Farbe annehmen.
Topinambur, Kürbis und Thymian zugeben, Brühe angießen und auf mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich kochen lassen.
Eine Garprobe machen. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Die saure Sahne zugeben, sobald die Flüssigkeit nicht mehr kocht (sonst flockt sie aus).
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kürbissuppe mit Topinambur mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert servieren.
Notizen
Dazu passt frisches Baguette.