Rheinischer Rosinenstuten
Rezept für eine Kastenform (ca. 20 cm Länge)
Zutaten
- 100 g Rosinen
- 60 ml Rum
- 500 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 50 g Zucker
- 13 g Trockenhefe
- 325 ml lauwarme Milch
- 60 g sehr weiche Butter
- 2 Eier (M)
- 7 g Salz
- ½ Zitrone abgeriebene Schale davon
Anleitungen
- Die Rosinen mit dem Rum vermischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben und mit 25 g Zucker, Hefe und Milch verrühren.
- Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Dann bis auf die Rosinen alle übrigen Zutaten (Mehl, Butter, Eier, Salz, Zitronenschale) hinzugeben, erneut gut durchkneten (keine Sorge: es vermischt sich alles gut und wird zu einem schönen, homogenen Teig) und weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Die Rosinen hinzugeben, noch einmal durchkneten, in eine gebutterte Kastenform geben und zum letzten Mal 15 Minuten gehen lassen.
- Nun den Backofen vorheizen: 200° C (Ober-/Unterhitze).
- Auf der untersten Schiebeleiste 50 bis 60 Minuten backen. Für eine Garprobe ein Holzstäbchen in die Mitte des Brotlaibs stechen: Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Stuten fertig.