Geputzte Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. (Falls ihr Zwiebel anstelle von Lauch verwendet: Diese einfach grob würfeln.) Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Karotten, Lauch und Knoblauch darin ca. drei Minuten glasig dünsten. Das Gemüse soll nicht bräunen und keine Röstaromen entwickeln, also immer fleißig rühren.
Gemüsebrühe hinzugeben. Karotten und Co. sollten bedeckt sein.
Deckel aufsetzen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, alles mit einem Pürierstab pürieren. Orangensaft hinzugeben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben. Schmeckt sie noch nicht fruchtig genug? Dann gebt noch einen Esslöffel Orangensaft hinzu. Zu laff? Salz ist euer bester Freund.
Ich serviere die Suppe mit etwas Schwarzkümmel und Olivenöl. Sehr gut schmeckt aber auch Za'tar oder ein Schuss (Hafer-)Sahne.
Notizen
Anstelle von Karotten kann auch Kürbis benutzt werden.