Karottenlachs (vegan)
vegane Alternative zu Räucherlachs
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Karotten
- 1 TL Flüssigrauch
- 2 TL Sojasauce
- 3 EL neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- ¼ TL Salz
- 1 EL neutraler Essig (oder Zitronensaft) z. B. Reisessig oder Weißweinessig
- ½ Blatt Norialge
Anleitungen
- Karotten putzen und schälen. Anschließend mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Die Karottenstreifen darin ca. zwei bis drei Minuten kochen – sie sollten nicht mehr bissfest sein, aber natürlich auch nicht verkochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen, aber: Die Karotten sollten vorm Weiterverarbeiten noch nicht kalt sein, denn dann können sie die Marinade nicht mehr so gut aufnehmen.
- Alle Zutaten für die Marinade (Flüssigrauch, Sojasauce, Öl, Essig, Salz) miteinander verrühren.
- Zusammen mit den Karotten in eine kleine Tupperbox geben und gut vermengen. Zum Schluss noch das Noriblatt in Längsstreifen reißen und ebenfalls unterrühren.
- Deckel drauf – und ab in den Kühlschrank. Für mich hatte der Karottenlachs nach vier Tagen in Marinade das perfekte Aroma und die ideale Konsistenz, aber grundsätzlich genügt auch eine Nacht. Ich würde empfehlen, ein- oder zweimal pro Tag alles umzuschichten, damit die Marinade alles gut durchdringen kann.