Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, im Anschluss 4-6 Esslöffel davon abnehmen.
Petersilie fein hacken und mit den 4-6 Esslöffeln Kichererbsen sowie 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen. Beiseite stellen.
Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
1 EL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Zitronenschale und Chili hinzugeben und 1-2 Minuten stetig rühren – es sollte aromatisch duften, der Knoblauch aber nicht bräunen.
Den größeren Teil der Kichererbsen hinzugeben und ca. 2 Minuten weiterrühren. Gemüsebrühe, Zitronensaft, Tahin hinzugeben und alles zusammen für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab (oder in einem Blender) pürieren. Falls die Kichererbsensuppe zu dick wird, noch etwas Brühe hinzufügen. Sie sollte aber eine sehr cremige Konsistenz haben und auf keinen Fall wässrig werden. Großzügig mit Salz und Pfeffer (und ggf. etwas mehr Zitrone) abschmecken.
In vorgewärmte Schüsseln schöpfen. Mit den Petersilien-Kichererbsen und geräuchertem Paprikapulver servieren.
Notizen
Anstelle von Zitronensaft und Zitronenschale können 2 EL eingelegte und gehackte Salzzitronen benutzt werden. Diese dann direkt am Anfang mit Knoblauch und Chili ins Öl geben und auf die weitere Zugabe von Zitronenaroma verzichten.