Rezept für 1 Blech (6 Rollen à ca. 8 Stück = knapp 50 Plätzchen)
Zutaten
für die Plätzchen
400gWeizenmehlType 405
100gVollkornweizenmehl
250gweiche Butter
250gdunkler Muscovado- oder Vollrohrzucker
2Eier
30gBack-Kakaopulver
½EL Zimt
je ¼ TL Nelkenpulver, Kardamom, geriebene Muskatnuss
½TL Salz
für den Guss
Puderzucker
Zitronensaft
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C vorheizen und en Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Handrührer cremig rühren. Den Zucker zugeben und alles so lange rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. (Eine Küchenmaschine erleichtert euch die Arbeit an dieser Stelle, aber ich habe nun einmal keine… )
Mehl, Kakao, Zimt, gemahlene Nelken, Kardamom, Muskat und Salz in einer anderen Schüssel verrühren.
Die Eier einzeln unter die Schaummasse rühren und bei jeder Zugabe 1-2 Minuten rühren.
Nun die Mehlmischung zugeben und nur ganz fix unterrühren.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ganz kurz mit den Händen durchkneten und anschließend in sechs gleichschwere Teile teilen, diese zu Rollen formen und auf das Backblech legen.
Das Blech für 15-20 Minuten in den Backofen schieben (bei mir waren 15 Minuten viel zu kurz, 20 Minuten perfekt!). Die gebackenen Brote sollen sich noch etwas weich anfühlen.
Während der Backzeit Puderzucker & Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren.
Das Blech aus dem Ofen holen. Das noch heiße Alpenbrot sofort mit dem Guss bestreichen.
Kurz abkühlen lassen, dann die Brote schräg in Scheiben schneiden und komplett auskühlen lassen. Anschließend in die üblichen Blechdosen geben und gut verschließen.