Bombay-Schnecken
Portionen: 8 Stück
Zutaten
- 60 g Koriandergrün grob gehackt
- 20 g frische Minze Blätter abgezupft, grob gehackt
- 1 TL Chiliöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1¼ TL Salz
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 2 Rollen Blätterteig à 275 g
- 100 g gereifter Cheddar gerieben
- 1 rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- 1 Ei verquirlt
Anleitungen
- Den Backofen auf 220° C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und eine ofenfeste Form (22 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Koriander, Minze und Chiliöl im Mixer (oder mit einem Pürierstab) mit Zitronenaft, Kreuzkümmel, Salz und Öl pürieren. Das Chutney soll dick und streichfähig sein und scharf, würzig, sauer und salzig zugleich schmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Der fertige Blätterteig kommt in der Regel bereits auf Backpapier. Beide Blätterteigrollen ausrollen und direkt nebeneinander legen. Zu einem ca. 30 x 30 cm großen Quadrat zurecht schneiden (mit einer Küchenschere). Blätterteig an den Stellen, wo beide Rollen aufeinander treffen zusammendrücken und somit zu einer großen Platte verbinden. (Sodha benutzt 500 g Blätterteig im Block, sowas gibt es in meinen Supermärkten nicht, deswgen behelfe ich mir an dieser Stelle mit etwas Bastelei. Alternativ nehmt ihr den Block und rollt ihn auf ein 30 x 30 m großes Quadrat aus.)
- Mit dem Korianderchutney bestreichen, dabei am oberen Rrand (die von euch entfernte Seite) einen 2,5 cm breiten Streifen frei lassen. Den Cheddar und die Zwiebelringe auf das Chutney streuen. Den freien Streifen mit verquirltem Ei einpinseln.
- Den Teig von unten nach oben fest aufrollen. Die Rolle in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf dem Backblech verteilen, dazwischen einen Abstand von 5 cm lassen. Die Schnittflächen mit Ei bestreichen.
- Schnecken im Ofen 30 Minuten lang backenk bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.