Linsen mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis sie weich sind und zerfallen. Das dauert ca. 15 Minuten.

Bulgur (oder Couscous) nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend zu den Linsen geben und miteinander verrühren.

Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzu geben und unter häufigem Rühren ca. fünf Minuten weich garen.

Tomatenmark, Paprikapaste, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und weitere zwei bis drei Minuten unter rühren garen. Dann alles in die Linsenmischung rühren und gut vermengen. Mischung abdecken und abkühlen lassen.

Wenn die Mischung kalt genug ist (nach ein paar Stunden, gerne auch über Nacht), wird sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und ordentlich durchgeknetet. Falls sie zu trocken sein sollte, einfach noch ein wenig Wasser oder Öl nachgießen.

Aus je ca. 1 EL Mischung ein Bällchen formen und mit dem Stielende eines Holzkochlöffels je eine Mulde hinein drücken.

Die Rote-Linsen-Köfte mit Olivenöl beträufeln und servieren.