Grüne Kopfsalat-Suppe
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Grüne Kopfsalat-Suppe

Portionen: 2
Kalorien: 160kcal

Zutaten

  • 20 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel (50 g)
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 kleines Lorbeerblatt (optional)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Kopfsalat (bei mir geputzt 200 g)
  • 100 g Saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  • Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. drei bis fünf Minuten glasig dünsten. Sie sollten keine Farbe annehmen oder dunkle Röstaromen entwickeln.
  • Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorberrblatt zufügen und leise simmern lassen.
  • Nun den Kopfsalat putzen und die schönen grünen Blätter beiseite legen
  • Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Salatblätter darin nur eine Minute kurz blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken – so bleiben die Blätter schön grün.
  • Das Lorberrblatt entfernen, dann die Suppe gemeinsam mit den Salatblättern in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
  • Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Beiseite stellen, bis die Kopfsalat-Suppe die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Notizen

Dazu passt knuspriges Baguette.