Grüne Kopfsalat-Suppe
Portionen: 2
Kalorien: 160kcal
Zutaten
- 20 g Butter
- 1 kleine Zwiebel (50 g)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleines Lorbeerblatt (optional)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Kopfsalat (bei mir geputzt 200 g)
- 100 g Saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. drei bis fünf Minuten glasig dünsten. Sie sollten keine Farbe annehmen oder dunkle Röstaromen entwickeln.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, das Lorberrblatt zufügen und leise simmern lassen.
- Nun den Kopfsalat putzen und die schönen grünen Blätter beiseite legen.
- Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Salatblätter darin nur eine Minute kurz blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abschrecken – so bleiben die Blätter schön grün.
- Das Lorbeerblatt entfernen, dann die Suppe gemeinsam mit den Salatblättern in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
- Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Beiseite stellen, bis die Kopfsalat-Suppe die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Notizen
Dazu passt knuspriges Baguette.