Gazpacho
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Gazpacho (vegan)

Portionen: 2
Kalorien: 300kcal

Zutaten

  • 125 g Weißbrot (gerne altbacken)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Tomaten
  • ½ Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Sherry-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Wasser

Anleitungen

  • Das Brot in Scheiben oder Stücke schneiden und wenige Minuten in Wasser einweichen.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten schälen – wer mag, kann die Haut abziehen, aber ich finde, das ist nicht notwendig –, Paprika putzen und entkernen, Salatgurke schälen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehe fein hacken.
  • Das Einweichwasser vom Brot abgießen.
  • Alle Zutaten – also Brot, Gemüse, Essig, Gewürze – zusammen in den Standmixer geben.
  • Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  • Entweder kalt stellen und durchziehen lassen (das empfehle ich), oder direkt servieren.