Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel
Portionen: 2
Zutaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g TK-Erbsen
- 40 g Bärlauch
- 50 ml Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Lauchzwiebeln putzen, waschen in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken.
- Öl im großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kartoffeln ungefähr 3 Minuten sanft anbraten. 500 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ungefähr 10 Minuten garen.
- Gefrorene Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ungefähr 5 Minuten weiterköcheln.
- Bärlauch zur Hälfte in den Topf geben. Suppe fein pürieren, Rest Bärlauch und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.