Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel

Ups, echt schon fast vier Monate kein Rezept veröffentlicht? Wahnsinn, wie schnell die Zeit vergangen ist. Leider hatte ich in den vergangenen Wochen wenig Zeit und Lust darauf, neue Rezepte auszuprobieren und bin lieber bei Altbewährtem und Erprobtem geblieben.

Außerdem war ich ziemlich lange erkältet – hatte mir von einem Kurztrip nach England eine Art Killer-Virus als Souvenir mitgebracht – und anschließend mein liebes Macbook nach einem Sturz ganz vier Wochen (!) in der Reparatur. Puh! Das Jahr war bisher ehrlicherweise schon ganz schön anstrengend. Wird Zeit, dass mit mehr Sonne und höheren Temperaturen endlich bessere Stimmung einkehrt! Vielleicht hilft ein Teller Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel beim Kick-off?

Eigentlich ist die Bärlauch-Zeit ja fast schon vorbei. Gerade deswegen wollte ich noch schnell dieses Rezept für Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel verbloggen, damit ihr – bei Interesse – noch in den Genuss kommen kommt. Ich ärgere mich (wie eigentlich jedes Jahr, haha) so, dass ich nicht noch mehr mit Bärlauch gekocht und gebacken habe. Immerhin konnte ich für einen Geburtstagsbrunch die Bärlauch-Tomaten-Tarte zubereiten. Auch die hervorragenden Bärlauch-Scones (nach Anna Jones) habe ich gebacken. Schade, dass ich es nicht mehr geschafft habe, mal wieder Bärlauch-Cantuccini in den Ofen zu schieben. Das nehme ich mir für nächstes Jahr vor. Und Bärlauch-Gnocchi! Hach, zu viel zu tun...

Aber kommen wir doch zurück in die Gegenwart: Diese Bärlauch-Erbsen-Suppe ist online schon ziemlich oft vertreten, scheint so 'ne Art Klassiker zu sein. Allerdings wird sie immer mit normalen Kartoffeln, nicht mit Süßkartoffeln zubereitet. Ich habe die Suppe in beiden Varianten probiert und habe festgestellt: Mit Süßkartoffeln schmeckt sie besser. Unabhängig von der Kartoffelart steht das leckere Süppchen in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch. Was will man mehr?

Falls ihr sie lieber mit normalen Kartoffeln zubereiten wollt, ist das auch kein Problem. Ihr könnt die 150 Gramm einfach 1:1 ersetzen. Wenn ihr die Sahne durch Hafersahne oder so ersetzt, ist die Bärlauch-Erbsen-Suppe auch vegan. Dazu schmeckt, wie so oft, rösches Baguette, aber auch frisches Sauerteigbrot kann ich mir ganz gut dazu vorstellen. Und natürlich ein Gläschen Weißwein...

Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel

DRUCKEN

Portionen 2

Zutaten

• 2 Lauchzwiebeln
• 150 g Süßkartoffeln
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 g TK-Erbsen
• 40 g Bärlauch
• 50 ml Sahne
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Lauchzwiebeln putzen, waschen in Ringe schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen, würfeln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken.
• Öl im großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kartoffeln ungefähr 3 Minuten sanft anbraten. 500 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und ungefähr 10 Minuten garen.
• Gefrorene Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ungefähr 5 Minuten weiterköcheln.
• Bärlauch zur Hälfte in den Topf geben. Suppe fein pürieren, Rest Bärlauch und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.