Huch, ist schon wieder Mitte Juni? Dann ist die Rhababer-Zeit ja fast vorbei! Denn ihr wisst ja: Rhabarber sollte man nur bis zum 24. Juni (Johannistag) ernten. Das ist wohl so, weil danach zu viel Oxalsäure in den grün-pinken Stangen enthalten ist. Und weil der Pflanze dann noch ausreichend Zeit zur Regeneration bis zum nächsten…
Stielmus (auch bekannt als Rübstiel) ist eines dieser seltsamen Blattgemüse, die man enthusiastisch ins Einkaufskörbchen legt, ohne zu wissen, was man damit überhaupt anstellen soll.
Die Picknick-Zeit naht. Also theoretisch, sollte sich der Frühling oder Sommer gnädig zeigen, wonach es gerade ja irgendwie nicht aussieht. Aber falls doch, habe ich hier ein tolles Rezept für euch, das sich für solche Anlässe hervorragend eignet: Polenta-Lauchkuchen mit Feta und Zitrone.
Schreck lass nach! – Das Fenster der Bärlauch-Saison ist kurz, von etwa Mitte März bis Anfang Mai, bis dahin müsst ihr euch also ausreichend an den grünen Blättern gelabt haben, so dass es bis zum nächsten Frühjahr reicht…
Zeit für ein Ruckzuck-Gericht, für das ihr in Zukunft sicher alle Zutaten parat haben werdet: Vegetarische Manti mit Joghurt-Sauce und Paprika-Butter.
Auf Paneer – eingedeutscht „Panier“ – bin ich das erste Mal in Nepal gestoßen. In der Touristenstadt Pokhara speisten wir während unseres Sabbaticals 2019 fast ausschließlich im „Almond Café“, was weniger ein Café denn ein indisch-nepalesisches Restaurant war.
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