Okay, wer ist hier ein Suppenkasper? Ich gebe es gerne zu: Nichts geht über eine Suppe – Suppen sind sooo schnell zusammengewürfelt und müssen dann einfach nur noch eine gewisse Zeit köcheln: Voilà, fertig, alle Mann an den Tisch und zulangen.
Ob ganz klassisch Möhre, Kohlrabi, Pastinake, Kartoffel und Kürbis oder etwas moderner Gurke und Avocado, in Suppe macht einfach jedes Gemüse eine gute Figur. Und am besten ist es, wenn man gleich mehrere Portionen auf Vorrat kochen und dann einfrieren kann. Gut geplant ist halb gefuttert.
Im Sommer esse ich sehr gerne kalte Suppen, weil die schnell zubereitet sind und erfrischen. Aber am liebsten sitze ich im Winter über einem dampfenden Teller voll Suppen- oder Eintopfglück. Guten Appetit!
Suppen und Eintöpfe: kalt
Avocado-Gurkensuppe mit Fenchel (vegan)
Gazpacho | Kalte spanische Suppe mit Paprika und Tomaten (vegan)
Gurkensuppe mit Knoblauch, Joghurt und Minze
Gurkensuppe mit Tahin und pikanten Kürbiskernen (vegan)
Kohlrabisuppe mit Meerrettich und Kresse (vegan)
Kopfsalat-Suppe
Vichyssoise | Kalte französische Suppe aus Kartoffeln und Lauch
Suppen und Eintöpfe: heiß
Bärlauch-Erbsen-Suppe mit Süßkartoffel
Berliner Löffelerbsensuppe mit karamellisierten Schalotten
Blumenkohlsuppe, geröstet (vegan)
Chili sin carne (vegan)
Corn Chowder | Cremiger Mais-Gemüse-Eintopf
Ezo Gelin Corbasi | Die Suppe der Braut Ezo (vegan)
Harira | Marokkanische Linsensuppe (vegan)
Karotten-Orangen-Suppe (vegan)
Khoresht-e-Aloo Bokhara | Orientalischer Gemüseeintopf mit Pflaumen (vegan)
Kichererbsen-Suppe im Hummus Style (vegan)
Kürbiseintopf mit Kümmel und Apfelmus (vegan)
Kürbis-Erdnuss-Suppe (vegan)
Kürbis-Mango-Suppe mit Kokos (vegan)
Kürbis-Quitten-Suppe (vegan)
Kürbissüppchen mit Topinambur
Kürbis-Zimt-Chili mit Tofu (vegan)
Masoor Dhal | Rote Linsen Curry (vegan)
Möhrensuppe mit Oliven, Dill und Fenchelsamen (vegan)
Ribollita
Schnüsch
Sellerie-Suppe mit Butternusskürbis (vegan)
Spargel-Kokos-Suppe mit Basilikum (vegan)
Topinambur-Suppe mit Thymian und gerösteten Haselnüssen (vegan)
Wirsing-Bohnen-Eintopf (vegan)
Wirsing-Süßkartoffel-Topf mit Feta & Schwarzkümmel
Zucchini-Paprika-Suppe mit Minze
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