Sonntagsscharf: Chili sin carne (reloaded) + Feines Gemüse auf Facebook!

18. März 2012
Weil ich dafür keinen Extrapost machen möchte und wir ja alle wissen, dass Google Friend Connect bald irgendwie ganz wegkommt (klar, kurz vor 100 Lesern! grmpf), nur ganz kurz: Feines Gemüse gibt’s nun auch auf Facebook. Ich muss zwar noch ein bisschen an der Seite friemeln und mich zurecht finden, aber das wird schon. Ich denke, ich werde die Facebookseite ganz gut mit Leben füllen können, während der Blog ausschließlich auf Rezepte beschränkt bleiben wird. Danke! Und nun zum Wesentlichen: Futter!

Also: Ich habe hier ja bereits vor geraumer Zeit
das Rezept für mein Chili sin carne veröffentlicht. Allerdings wusste ich
damals noch nicht, dass eine Neuentdeckung meine altbewährte Gewürzkombination
völlig, also wirklich VÖLLIG über den Haufen schmeißen würde. Und dass das alte
Chili gegen das neue Chili fast eine Beleidigung war. Deswegen vergesst ihr
einfach alles, was ihr damals von mir gelernt habt (höhö, ja, nicht wahr?), und
sattelt um. Ja, und worum es eigentlich geht: Pimenton de la Vera. Und bevor
ich mir hier einen abbreche, solltet ihr einfach mal im entsprechenden Wikipedia-Artikel nachschauen – dann
werdet ihr schon ungefähr eine Vorstellung davon haben. 
Allein der Duft in der Dose haut euch aus den
Socken, ehrlich jetzt. In unserem Chili ist Pimentón de la Vera mittlerweile
ein absolutes must-have geworden. Wenn man seine Gewürzsammlung erweitern
möchte, dann unbedingt damit. Und da wir relativ…… großzügig damit würzen,
konnten wir mittlerweile sogar viele Bezugsquellen testen: Ihr bekommt es im
Feinkostgeschäft (z. B. Manufaktum), vermutlich auch im spanischen
Delikatessenladen oder online. Aber: Auch hier gibt’s herbe
Qualitätsunterschiede. Definitiv vorne liegt der von Spirit of
Spice
(der aber gleichzeitig der teuerste ist), die im Allgemeinen
Gewürze fantastischer Qualität verkaufen. Die Produkte sind teilweise auch im
Einzelhandel erhältlich – in Düsseldorf bekommt man sie z. B. bei Geschmackssachen
in der Altstadt am Rathaus (zahlt aber dann auch noch mal gut 1,50 € pro Gewürz
drauf). „Einsteigern“ kann ich aber auch Gewürz
Mayer
ans Herz legen: Dort gibt es einen ebenfalls sehr aromatischen
Paprika zum günstigen Preis. (Nee, bezahlt werde ich für die Werbung leider
nicht, schön wär’s ja). 
Meine langen Ausschweifungen begründe ich damit, dass bei einem Gericht
wie Chili die Gewürzqualität das A und O ist. Also achtet nicht nur beim
Paprika auf das Aroma, auch beim Kreuzkümmel und Oregano – was ich da
mittlerweile für Unterschiede feststellen konnte, kann ich gar nicht in Worte
fassen. Da hilft nur: Selbst ausprobieren.

Rezept für 2 Portionen

1 Packung passierte Tomaten
1 Gemüsebrühwürfel
1 größere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote, grün / gelb / rot
1/2 Dose Kidneybohnen
1/2 Dose Mais
ev. Sojaschnetzel oder Tofu
Kreuzkümmel
Oregano
Pimentón de la Vera (scharf)
Pimentón de la Vera (süß)
ev. Chili
50 g Ketchup (mein Favorit: Tomatenketchup von Alnatura)
1 Schuss Weinbranntessig
ev. Peperonis, Petersilie und / oder Saure Sahne zum Servieren

Zubereitung

Passierte Tomaten gemeinsam mit Gemüsebrühwürfel in einen Topf geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprikaschote würfeln. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Paprika würzen und dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen, Mais, Tofu bzw. Sojaschnetzel sowie Ketchup zufügen. Mit einem Schuss Essig sowie eventuell weiteren Gewürzen abschmecken (vielleicht noch eine Prise Oregano oder Kreuzkümmel?.
Garnieren nach Wahl und servieren. Dazu passt: Reis. Fladenbrot. Kartoffeln. Was auch immer ihr wollt. Ich mag den Geschmack pur. 

Auch noch interessant

6 Kommentare

  • Antworten zorra 18. März 2012 at 11:53

    Ich liebe Chili! Ich nehme anstelle des Oreganos immer ganz viel frischen Majoran ist auch lecker.

  • Antworten Christina 18. März 2012 at 13:59

    oh, das hört sich gut an. auf die idee bin ich biesher gar nicht gekommen.

  • Antworten Christina 18. März 2012 at 14:00

    bisher. nicht biesher.

  • Antworten Kirsten 18. März 2012 at 17:38

    Oh ja, Pimenton de la Vera macht sich verdammt gut am Chili – hab ich auch vor paar Monaten entdeckt und kann seitdem gar nicht mehr ohne 🙂 Ich schmecke mein Chili auch immer noch mit nem Schuss Ahornsirup ab – diese ganz leicht süßliche Note ist echt toll, insbesondere zu dem rauchigen Geschmack vom Pimenton de la Vera 🙂

    LG, Kirsten

  • Antworten Christina 18. März 2012 at 22:00

    hmmm, ahornsirup! toll! chili kann man sowieso so toll abwandeln, da hat ja jede/r so eine geheimzutat. ich hab's auch schon mit kaffee und kakao probiert, war alles nicht verkehrt. 🙂

  • Antworten Katharina 19. März 2012 at 9:05

    OK, ihr habt mich…. will auch Pimenton!
    Ich habe neulich Chili mit etwas Kakapulver und ein wenig Kaffee gerührt, das wird enorm intensiv.
    Hmmm, die Facebookseite…. da muss ich mich endlich auch mal drum kümmern. Ich meine, die Seite steht, aber die Verlinkung zwischen Blog und FB hat nicht auf Anhieb geklappt, und was zwischen mit und der EDV nicht auf Anhieb klappt, klappt dann meist gar nicht mehr (wegen Verweigerung meinerseits). 🙂
    LG
    Katharina

  • Kommentar schreiben