kalte Suppe Archive | feines gemüse

Klassische Gazpacho (vegan)

18. Juli 2017

Hallo aus meiner diesjährigen Sommerpause! Ich war letzte Woche auf Feld, Wald und Wiesen unterwegs und gliedere mich so langsam wieder ins Stadtleben ein. Auf die Schnelle bekommt ihr aber ein klitzekeines Hitze-Rezept – und jaaa, es ist mal wieder eine kalte Suppe. Aber nicht irgendeine, sondern der Klassiker schlechthin: Eine Gazpacho. Heute und für die kommenden Tage sind – zumindest hier in NRW – wieder Temperaturen angesagt, bei denen Herd & Ofen besser unbedient bleiben. Und wenn es dann…

Kalte Avocado-Gurkensuppe mit Fenchel (vegan)

30. Mai 2017

Es ist so heiß! Aber ich hab trotzdem Hunger! Kennt ihr diese Leute, die – sobald die Temperaturen über 20° C steigen –, nölen, von wegen: Puh, diese Hitze, da kann ich nichts/nur wenig essen? Also, mit mir macht das Wetter solche Sperenzchen nicht. Essen muss sein, ob sibirische Minusgrade oder schwüle Tropenhitze. Es muss ja kein deftiger Erbseneintopf oder Rollbraten mit Knödeln sein, aber ein frischer Salat, eine kalte Suppe gehen immer. Seit Jahren mein Favorit: Kalte Gurkensuppe mit Minze, Joghurt…

Kalte Kohlrabisuppe mit Meerrettich und Kresse (vegan)

11. Juni 2016

Ich bin ein Riesenfan kalter Suppen, ehrlich. Wenn’s im Sommer heiß her geht – und das hatten wir ja dieses Jahr schon, ich meine, bevor der endlose Regen über uns hereinbrach – , schlürfe ich am liebsten von morgens bis abends Gazpacho oder kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze. Das wird nach vielen Jahren als Erdenbürger natürlich auch schon mal langweilig. Bereits im letzten Jahr hab ich mich deswegen an eine Vichysoisse gewagt, was mein Kalte-Suppen-Portfolio mächtig aufgemöbelt hat. Jetzt aber…

Vichyssoise – Kalte Suppe aus Kartoffeln und Lauch

5. Juli 2015

Na, auch schon geschmolzen? Der Sommer 2015 kam – nach Tagen endlos scheinenden Regens – mit ganzer Wucht und hat momentan ganz Deutschland voll im Griff. Es ist also Zeit, sich zu beschweren. Deutsche beschweren sich gerne übers Wetter, ich bilde da keine Ausnahme. Die Winter sind uns stets zu mild oder hart, meistens aber insgesamt zu soft – denn früher, da war der Rhein jedes Jahr zugefroren, konnte man den Schneemännern die Augen noch aus Kohlestückchen ins Gesicht drücken…

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

17. August 2012

Diese einfache, kalte Gurkensuppe besteht nur aus ganz wenigen Zutaten, die in Kombination aber zur geschmacklichen Höchstleistung auflaufen. So zaubert ihr gerade an schwülen Sonnentagen ein nahezu perfektes Mittag- oder Abendessen: Frisch und nicht zu schwer, dabei irgendwie anders und sehr aromatisch. Sie begleitet mich schon seit Jahren durch die mal mehr, mal weniger heißen Sommer in Deutschland und ich bin immer wieder froh, dieses Fünf-Minuten-Rezept zur Hand zu haben. Langweilig wird sie mir eigentlich nie – und wenn doch,…