Vegetarische Wirsing-Tarte

Wirsing ist eines meiner liebsten Herbst- und Wintergemüse! Bin jedes Jahrs aufs Neue ganz platt, wie lecker und vielseitig der hübsche Kohl ist. Letztens habe ich mal wieder eine vegetarische Wirsing-Tarte zubereitet, ganz klassisch mit Eiern und Käse. Und dafür lasse ich euch heute das Rezept hier.

Tartes habe ich zuletzt häufiger gebacken. Woran das liegt, ist mir ein bisschen peinlich, aber ich erzähle es trotzdem: In dem Supermarkt, in dem ich am häufigsten einkaufen gehe, seit wir umgezogen sind, gibt es ein großes Regal voller fertiger Teigsorten von Tante Fanny: Nicht nur Tarte- und Quicheteig, sondern auch Pizza-, Filo-, Flammkuchen-, Mürbeteig und so weiter. Der Tarte- und Quicheteig, den ich jetzt schon häufiger gekauft habe, ist vegan und bereits rund zugeschnitten. Ich muss mich also nur noch um die Füllung kümmern...

Hä, Fertigteig?

Ja, es ist nicht im Sinne des Foodbloggers, einfach fertigen Teig zu kaufen, ich weiß. Allerdings war es für mich zuletzt eine Erleichterung, da ich zwar sehr viel Lust auf Tartes, aber wenig Bock auf oder gar Zeit fürs Bodenkneten hatte. Kommt bestimmt wieder. Erst jetzt, wo ich bei diesem Absatz angekommen bin, fällt mir auf, dass ich versuche, mich für etwas zu rechtfertigen, was keinerlei Rechtfertigung benötigt. Ein typischer Reflex von Frauen übrigens, immer in vollständiger Perfektion (und Nachhaltigkeit) zu handeln, damit ja niemand schlecht über uns richten möge... Hört das jemals auf? 😉

Genug der Selbstreflexion: Wenn ihr in größerer Knetlaune seid als ich, dann fertigt für diese Tarte einfach einen üblichen, herzhaften Mürbeteig an. Zum Beispiel wie in diesem Rezept. Und im Anschluss verfahrt ihr einfach mit der Füllung weiter.

Ich wollte eine relativ klassische Wirsing-Tarte essen, zwar ohne Speck, aber schon eher in Richtung deutsche Hausmannkost. Also viel Käse, Eier, etwas Sahne (ich habe Soja-Sahne genommen). Herausgekommen ist eine ganz klassische, vegetarische Wirsing-Tarte, die schön deftig ist und perfekt zum Herbst passt.

Oh, probiert auch den tollen Wirsing-Bohnen-Eintopf aus!

Einfache Wirsing-Tarte

für eine Spring- oder Tarteform mit ca. 25 – 28 cm Durchmesser

DRUCKEN

Zutaten

für den Boden

• 1 fertiger Tarte- oder Quicheteig alternativ: selbstgemacht

für die Füllung

• 500 g Wirsing geputzt gewogen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 200 g Saure Sahne
• 3 Eier M oder L
• 50 ml Sojadrink oder Milch
• 75 g geriebener Käse z. B. Cheddar
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Kümmel, ganz

Zubereitung

• Teig auf dem Backpapier in eine gefettete Tarteform (oder in eine Springform mit Rand) geben.
• Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Geputzten Wirsing grob hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Wirsing und Zwiebeln darin anbraten, bis das Gemüse weich und ein bisschen braun ist. Kümmel unterrühren, beiseite stellen.
• Saure Sahne, Milch und Eier verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wirsing auf den Tarteboden geben. Saure-Sahne-Eier-Mischung darübergießen, mit Käse bestreuen. Ab in den Ofen: Auf der untersten Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen.