Rohe Tomatensalsa (vegan)

Klar, es ist mittlerweile Mitte September – aber bei vielen von uns, die Tomaten auf dem Balkon oder der Terrasse züchten, werden sie (je nach Pflanzdatum und Sorte) erst jetzt so richtig schön reif. Haltet euch also mit dem Hunger auf Kürbis noch ein bisschen zurück und tobt euch mit Spätsommerrezepten aus.

Dazu gehört dann auch rohe Tomatensalsa: Hier könnt ihr eine kleinere Menge Tomaten verarbeiten und ihre kräftige, fruchtige Süße perfekt auskosten.

Seit dem zweiten Lockdown bin ich irgendwie im Taco-Fieber. Oder war es der dritte? Hab' irgendwann aufgehört zu zählen, deprimiert ja nur. Wo war ich? Tacos! Ich liebe Tacos und gerade jetzt im Sommer war es großartig, abends ein paar dieser Dinger (unbedingt aus 100% Maismehl, ich bestelle sie in diesem Online-Shop) in die Pfanne zu werfen und anschließend nach Lust und Laune mit Gurken, Salat, Pickles, Mais, scharf gewürztem Veggie-Hähnchen, Bohnen und Avocado zu belegen. Ohne Sauce geht aber bekanntlich nix – und eine Salsa aus Tomatillos oder aus frischen Tomaten hat sich für uns bewährt.

Das Rezept für die rohe Tomatensalsa ist an sich nichts besonderes und lebt vor allem von der Qualität der benutzten Zutaten, allen voran – logisch! – der Tomaten. Aber auch die Zwiebeln sollten roh gut schmecken: Nicht zu scharf, sondern eher mild, greift gerne auf Schalotten zurück, wenn ihr unsicher seid. Für mich ist Knoblauch an einer Salsa sehr wichtig, Koriander allerdings nicht, denn ich gehöre zur „Koriander schmeckt nach Seife“-Fraktion. Stattdessen kommt bei mir Petersilie zum Einsatz, beides funktioniert im Rezept.

Zur Tomatensalsa schmecken natürlich nicht nur Tacos, ihr könnt auch Nachos darin versenken oder sie auf Toast essen. Eins ist klar: Sie macht leicht süchtig und ihr solltet sie gerade deswegen unbedingt probieren, bevor entweder die herbstliche Kälte oder die gemeine Braunfäule euren Pflänzchen den Garaus machen.