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Zucchini

Softe Zucchini-Frühstücks-Cookies

3. August 2018
Softe Zucchini-Breakfast-Cookies

Diese Zucchini-Frühstücks-Cookies halten mich während der aktuellen Hitzewelle am Leben. Denn irgendwann schlagen halt selbst mir die hohen Temperaturen, die drückende Schwüle und natürlich die damit verbundenen Kopfschmerzen aufs Gemüt – und auf den Appetit. Sachen gibt’s… Ich verbringe momentan eine Urlaubswoche daheim und wettertechnisch plagt es mich ein wenig. Beschweren mag ich mich eigentlich nicht. Schließlich ist Sommer, ein brutaler zwar, doch der rasante Klimawandel ist a) menschengemacht und b) here-to-stay, und deswegen versuche ich, mich irgendwie zu akklimatisieren und…

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Nudelsalat mit Zucchini, grünen Bohnen und Mozzarella

26. Juli 2018
Sommer-Zucchini-Pastasalat

Ich sage gleich vorweg: Dies ist nicht der schnellste Nudelsalat, den man zaubern kann. Aber er ist ganz sicher einer, mit dem man entweder a) vor Freunden auf einem Grillabend angeben oder b) sich einfach mal selbst beglücken kann. Der sommerliche Nudelsalat mit Zucchini, grünen Bohnen und Mozzarella basiert ganz grob auf einem Rezept von Yotam Ottolenghi, das er in „Genussvoll vegetarisch“* unter dem schlichten Titel „Pastasalat mit gebratener Zucchini“ abgelegt hat. Ich suchte eigentlich die berühmten Auberginen mit Buttermilchsauce,…

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Zucchini-Spaghetti mit Cashew-Pesto und gebackenem Ricotta

10. Juli 2018
Zucchini-Pasta mit Cashew-Pesto und gebackenem Ricotta

Das wundervolle Kochbuch „a modern way to eat“* von Anna Jones begleitet mich schon seit letztem Jahr durch meine Saisonküche. Noch immer hole ich es gern aus dem Schrank und blättere darin, sollte mir – ja, das kommt vor – die nötige Inspiration mal abhanden gekommen sein. Das Buch ist ein wunderbarer vegetarischer und veganer Gemüse-Allrounder, das in keinem Kochbuchregal fehlen sollte, dahingehend halte ich an meiner Rezension von 2017 fest. Vor einigen Wochen bereitete ich dieses herrliche Gericht zu,…

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Hilfe, Zucchini-Schwemme! – 5 kreative Tipps, um Zucchini zu verwerten

3. Juli 2018
Zucchini-Schwemme

Waaah. Zucchini! Sie sind überall! Aktuell beglücken mich meine Zucchini-Pflanzen jede Woche mit ca. fünf Früchten; im Volksmund nennt man das „Zucchini-Schwemme“. Heißt: Es werden viel zu schnell viel zu viele Früchte produziert, viel schneller, als der durchschnittsdeutsche Hobbykoch mit der Verwertung hinterher kommt. Weil ich mittlerweile darauf vorbereitet bin, setzt mich die Schwemme nicht mehr unter Stress – im Gegenteil: Ich bin mittlerweile relaxter Profi in der Zucchini-Verwertung und habe jetzt endlich mal meine Ideen und Vorschläge, wie euch…

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Zucchini-Salat mit Kräuter-Hummus-Dressing (vegan)

15. Februar 2017
Zucchini-Salat

[WERBUNG] Heute stelle ich euch das zweite Rezept vor, das ich im Rahmen meiner Kooperation mit NOA entwickelt habe. Ihr erinnert euch? Es geht um Gerichte, die lecker und gesund sind, aber nicht mehr als 15 Minuten Zubereitungszeit benötigen. Und da passt dieser Zucchini-Salat wunderbar. Was heißt eigentlich „schnelle Feierabendküche“? Für mich hat sich der Begriff in den letzten Jahren gewandelt. Früher hätte ich einfach zu Pasta und (Fertig-)Pesto gegriffen, vielleicht auch zu Brot oder Tütensuppe (mag ich – ehrlich gesagt…

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