Diese Zucchini-Frühstücks-Cookies halten mich während der aktuellen Hitzewelle am Leben. Denn irgendwann schlagen halt selbst mir die hohen Temperaturen, die drückende Schwüle und natürlich die damit verbundenen Kopfschmerzen aufs Gemüt – und auf den Appetit. Sachen gibt's...
Ich verbringe momentan eine Urlaubswoche daheim und wettertechnisch plagt es mich ein wenig. Beschweren mag ich mich eigentlich nicht. Schließlich ist Sommer, ein brutaler zwar, doch der rasante Klimawandel ist a) menschengemacht und b) here-to-stay, und deswegen versuche ich, mich irgendwie zu akklimatisieren und zu gewöhnen. Ach, ich schweife von den Cookies ab, das liegt sicher auch an den Temperaturen...
Worauf ich eigentlich hinaus wollte: Sehr warm, wenig Appetit, aber viel Lust zu backen – passt alles irgendwie nicht zusammen. Trotzdem habe ich diese wunderbar soften Zucchini-Frühstücks-Cookies bei angenehmen 33 °C Außentemperatur in den Ofen geschoben und bin jetzt total begeistert von diesem fast gesunden, leicht süßen Snack, der nicht nur fürs Frühstück sondern auch fürs Mümmeln zwischendurch ideal ist.
Ich habe das Rezept auf dem US-amerikanischen Blog Little Dairy On A Prairie gefunden und nur minimal abgewandelt. Die Zucchini-Frühstücks-Cookies sind super soft und haben eine Textur wie Muffins – nur in flach.
Sie haben – bis auf die beigefügten Mandeln und Kakaonibs – keinen Crunch, was für Frühstücksmuffel wohl genau das richtige ist. Denn wer keine Lust auf Frühstück hat, will vermutlich auch nicht kauen müssen, oder? Nun bin ich weder Frühstücks- noch Kaumuffel und habe mich trotzdem sofort in diese Cookies verliebt und will sie ganz bald wieder machen.
Mehr Zucchini-Rezepte findet ihr übrigens hier.
Softe Zucchini-Frühstücks-Cookies
DRUCKENZutaten
- 150 g Zucchini, fein geraspelt
- 1 Ei
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Milch oder Sojadrink
- 100 g Weizenmehl (Typ 405)
- 75 g Haferflocken, fein
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 35 g Mandeln, grob gehackt
- 15 g Kakaonibs
- 50 g dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Ei, Öl und Milch in ein Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren. Anschließend Zucker zugeben und ebenfalls unterrühren.
- In eine weitere Schüssel die trockenen Zutaten geben – also Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss – und kurz miteinander verrühren.
- Diese Mischung dann wiederum zu der Ei-Öl-Mischung geben und gut unterheben, bis keine Mehlreste mehr am Schüsselboden sichtbar sind.
- Im letzten Schritt Zucchiniraspel, Mandeln, Kakaonibs und Schokolade unterheben.
- Nun auf ein Backblech neun Kleckse Teig setzen (mit genügend Sicherheitsabstand) und ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Notizen
*Amazon-Affiliate-Link
Lena meint
Liebe Christina, es gibt nur eins, was mich an diesem fabelhaften Rezept und der tollen Idee stört. Warum kommen nur 150 g Zucchini rein? Wie soll man denn so seiner Zucchinischwemme Frau werden? Sobald die Temperaturen unter 30 Grad gefallen sind, werde ich nachbacken.
Morgen steht erstmal Ofentomatensoße an, denn der Garten ergießt sich gerade in Tomaten.
Herzliche Grüße, Lena
Christina | feines gemüse meint
Hey Lena,
das ist ehrlich gesagt auch das, was mich total stört. Aber wenn man noch so die eine oder andere Zucchini hat, die im Gemüsefach so vor sich her dümpelt, ist es vielleicht doch nicht schlecht, so ein Resterezept zu haben. Theoretisch könnte man auch direkt die doppelte Menge machen...
LG,
Christina
Ramina meint
Mhm, die Cookies klingen super lecker, werde ich am Sonntag mal probieren nachzubacken. 🙂 Gegen die Kopfschmerzen bei der Hitze kann ich dir nur Gingko Bilboa empfehlen. Das ist eine Pflanze, die gegen Kopfschmerzen wirkt. Ich nehme da immer die Kapseln von [Link entfernt] und bin froh, dass ich so von Ibuprohen und Paracetamol los bin und dafür eine natürliche Pflanze einnehmen kann. Den Tipp wollte ich dir nicht vorenthalten. 🙂
LG!
Hannah meint
lese gerade diesen Kommentar und muss es einfach loswerden: Wer so platt versucht, seine Werbung unterzubringen, sollte zumindest wissen, wie man Ginkgo biloba schreibt... du kennst sicher nichtmals dieses Baumes Blatt... so. genug vergeudete AufregEnergie... Christina, die Kekse klingen total lecker. Ich werde sie bald nachbacken. Wenn's etwas kühler ist. Liebe Grüße von Hannah
Christina | feines gemüse meint
Liebe Hannah, das war mir tatsächlich irgendwie durchgegangen mit der Werbung, hihi.
Ja, mittlerweile sind gefühlt 50% der Kommentare (derer es ja eh schon wenig gibt) mit frechen Werbelinks hinterlegt. Alles für die Suchmaschinenoptimierung... wem seine Zeit für sowas nicht zu schade ist: Naja.
Danke dir auf jeden Fall für deinen werbefreien Kommentar. 😉
Liebe Grüße
Christina
Phil meint
Wie lange halten sich denn diese Cookies?
Christina | feines gemüse meint
Liebe Phil, die Cookies halten sich – geschätzt – mindestens drei Tage. Sicher sind sie auch danach noch genießbar, aber frisch ist in diesem Fall sicher besser.
Viele Grüße
Christina