Weißbrot

Ohne viele Worte kommt hier das Rezept für mein allerliebstes Weißbrot – mal wieder ein Rezept von Muttern, mal wieder altbewährt.

Dieses Weißbrot ist irgendwie so ein Zwischending von Toastbrot und Stuten. Nicht „fledderig“ und mächtig wie Stuten, aber auch nicht so trocken und neutral im Geschmack wie Toast. Ich backe es relativ häufig und halbiere die Menge gerne mal, um es in einer kleineren Form zu backen und es als kleines Mitbringsel zu verschenken.
Oh, und falls ihr noch eine tolle Backform für kleinere Brote sucht, kann ich euch diese hier übrigens wärmstens empfehlen.

Weißbrot ist in der kälteren Jahreszeit mein absolutes Lieblingsbrot: Angenehm flauschig, dezent süß, es schmeckt sowohl geröstet als auch ganz frisch, mit kräftigem Käse, oder mit Butter und Kürbis-Kokos-Konfitüre. Sonntagskuchen? Brauche ich jetzt erstmal nicht mehr...

Was mir besonders entgegen kommt: Dass es für Anfänger geeignet ist. Klar, man arbeitet mit Hefe, aber auf einem Beginner-Level, das keinem Angst machen sollte.

Einfaches Weißbrot

Rezept für 1 große Kastenform (ca. 35 cm)

DRUCKEN

Zutaten

• 1 kg Weizenmehl Type 405
• 1 Würfel Hefe oder: zwei Päckchen Trockenhefe
• ½ l (vegane) Milch oder Buttermilch
• 150 g (vegane) Butter
• 2 TL Salz
• 100 g Zucker

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel geben. Milch sanft erwärmen und die Hefe darin auflösen. (Falls ihr mit Trockenhefe arbeitet, könnt ihr diese direkt zum Mehl geben.) Mehl, Milch und Hefe mit den Knethaken des Handrührgerät eures Vertrauens verkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Die Butter schmelzen und gemeinsam mit dem Zucker und dem Salz zum Teig geben. So weit verkneten, dass ein schöner, nicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, noch etwas Mehl zugeben.
• Zu einer schönen Rolle formen und in die gefettete Brotbackform geben.
• Zu einer schönen Rolle formen und in die gefettete Brotbackform geben.
• Das Weißbrot im vorgeheizten Backofen bei ca. 160-170° C ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Notizen

Das Rezept ist für eine große Form von ca. 35 cm Länge gedacht. Ich backe häufig die Hälfte in einer kleinen, ca. 20 cm langen Form.