Heute serviere ich euch einen echten Christina-Klassiker, ein Rezept, das meine Mutter vor Urzeiten (vielleicht so um 2005?) mal ausprobiert und das mich seitdem nicht mehr losgelassen hat. Ich bin sehr froh, dass sie das Rezept noch in ihrem Archiv finden konnte, ehrlich: Kürbis-Kokos-Konfitüre.
Und die schmeckt nicht nur großartig, sondern kommt auch noch in einer echten Gute-Laune-Farbe daher. Ehrlich gesagt habe ich das Rezept vor knapp fünf Jahren schon einmal verbloggt, aber ich wollte es euch unbedingt noch einmal unter die Nase reiben, da es damals viel zu wenig Aufmerksamkeit bekommen hat. Besonders lecker schmeckt die Konfitüre übrigens auf knusprigen Weizenbrötchen oder zarten Milchhörnchen oder (mein Geheimtipp) rheinischem Schwarzbrot. Gerne mit dick Butter darunter oder Sahnequark.
Naja, eigentlich schmeckt sie zu allem – und ehrlich gesagt esse ich den Großteil davon einfach pur, auch wenn es mir peinlich ist, zuzugeben, dass ich manchmal abends vorm Kühlschrank stehe und sie großzügig aus dem Glas löffle.
Übrigens: Ich könnte mir Kürbis-Kokos-Konfitüre sogar auf kräftigem Käse ziemlich gut vorstellen. Probiert ihr das einfach mal für mich aus? Danke!
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis küchenfertig
- 250 ml Kokosmilch cremig
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 5 g Zitronensäure
Zubereitung
- Den Kürbis klein würfeln und in der Kokosmilch ca. 10 Minuten weich kochen.
- Dann gut durchpürieren und Zitronensäure sowie Gelierzucker unterrühren.
- Nun noch rund 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe nicht vergessen – und ab damit in die sterilisierten Twist-Off-Gläser.
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Heiß geliebter Liebling – seit Deinem ersten Post :)! Aber wiederholung ist bekanntlich ein wirksames pädagogisches…
Herzliche Grüße!
Hallo Christina, ich wollte mich endlich mal für das Rezept bedanken! Das dritte Jahr koche ich jetzt die Konfitüre und es warten schon wie jedes Jahr, Familie und Freunde auf die Auslieferung. Es ist eine schöne Tradition geworden bei uns. Und zu herzhaftem Käse ist sie ein Traum jedes Feinschmeckers. 🙂 Grüße
Ah, liebe Elli, das ist ja schön zu hören! Über diesen Kommentar freue ich mich sehr.
Die Konfitüre ist wirklich toll.
Liebe Grüße!
Christina
Ich bin auch seit damals Fan! Hab die Konfitüre sogar schon mehrmals verschenkt. Tolles Rezept!
Ach nein, ehrlich? Das freut mich total, dass die Konfitüre so viele Fans hat! 🙂
Hallo Christina,
ich hab mich an deiner Konfitüre probiert und muss nochmal nachfragen: Kommen da wirklich 500 g Gelierzucker rein, auf 500 g Kürbis? Auf der Zuckerpackung steht: 500 g Zucker für 1 Kg Früchte und ich find auch es ist schon sehr sehr süß geworden…
Viele Grüße! Friederike