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6. August 2014

Schoko-Zucchini-Kuchen

Schoko-Zucchini-Kuchen

So zwischendurch schiebe ich mal wieder ein Rezept hier rein, damit ihr alle wisst: Sie lebt noch! Ja, sie lebt, aber sie ist sehr beschäftigt, mit beruflichen und privaten Dingen abseits der Bloggerei, so dass Kochen, Backen, Essen (bedauerlicherweise) viel zu kurz kommt. Diesen Schoko-Zucchini-Kuchen kann und will ich euch beim besten Willen aber nicht vorenthalten.

Gerade in Zeiten der allseits bekannten und gefürchteten Zucchinischwemme zwischen Juli und August bietet es sich an, mit Zucchini zu experimentieren. Ich meine, sie sind gut und lecker und wir alle lieben sie – ich vor allem als Bestandteil eines Ratatouilles, gefüllt mit Mandeln und Räuchertofu oder als Spaghetti – aber man muss ja auch mal ein bisschen out-of-the-box denken.
Also versteckt man das geschmacklich zurückhaltende Gemüse einfach in einem Schokokuchen, der so saftig ist, dass ich selbst kaum glauben konnte.
Zusammen mit ein paar Walnüssen, die für den richtigen Crunch sorgen, steht ratzfatz etwas wirklich Köstliches auf dem Tisch. Durch den Gemüseanteil hat man sogar das Gefühl, sich halbwegs gesund zu ernähren. Tatsächlich ist er im Vergleich zu normalen Schokoladenkuchen weitaus weniger süß, was ich und alle anderen Testesser sehr geschätzt haben.

Noch ein Vorteil: Der Schoko-Zucchini-Kuchen wird vor allem mit Zutaten gemacht, die sowieso im Haus sind (auf die Walnüsse und Schokolade kann im Zweifel verzichtet werden), er ist also besonders praktisch für die eher spontanen Bäckerinnen und Bäcker unter euch.

Schoko-Zucchini-Kuchen

Schoko-Zucchini-Kuchen

DRUCKEN
Portionen 1 Kastenform (ca. 30 cm)

Zutaten

  • 3 Eier
  • 240 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 50 g dunkle Schokolade, grob geraspelt
  • 1 große Hand Walnüsse, zerbrochen
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 120 g Zucker
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 350 g Zucchini gerieben

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
  • Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander mischen. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung vermischen. 
  • Den Rest des Mehls sowie Schokolade und Nüsse zur Eier-Zucker-Ölmischung geben und unterrühren.
  • Zum Schluss die Zucchini unter den Teig heben und diesen in eine gefettete Kastenform geben.
  • 50 Minuten backen – vergesst nicht die regelmäßige Stäbchenprobe!
  • Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. 

Notizen

Quelle: Miris Kitchen

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Reader Interactions

Comments

  1. Küchenmamsell says

    August 06, 2014 at 9:25 pm

    Yay mein Quengeln wurde erhört, danke Dir! Den backe ich gleich morgen nach 🙂

    Antworten
  2. Sandra von from-snuggs-kitchen says

    August 07, 2014 at 5:34 am

    Wunderbar, eine ähnliche Variante hatte ich auch schon, allerdings ohne Walnüsse. Dann geh ich gleich mal die nächste Zucchini verwertten 😀

    Antworten
  3. Birgit / birgonia says

    August 07, 2014 at 7:50 am

    Mmh, der Kuchen klingt großartig. Aber wo verstecken sich die Walnüsse?

    Antworten
  4. Miri says

    August 07, 2014 at 8:17 am

    Na das ging ja echt wahnsinnig fix, freut mich, dass dir der Kuchen genauso gut gesxhmeckt hat. Wenn ich das nächste mal Walnüsse da habe, dann hau ich die auch mal kit in den Teig, die Idee find ich sehr gut.

    LG
    Miri

    Antworten
  5. woszumessn says

    August 07, 2014 at 3:00 pm

    ooooh, das schaut aber super schokoladig saftig lecker aus! den mach ich auch am we:D
    liebe grüße, sabine =)

    Antworten
  6. Christina says

    August 07, 2014 at 6:17 pm

    Gerne immer direkt zur Stelle 🙂 Ich hoffe, er schmeckt dir genau so gut!

    Antworten
  7. Christina says

    August 07, 2014 at 6:18 pm

    Guten Appetit! Ich finde, die Walnüsse geben dem ganzen eben noch das gewisse Extra…

    LG
    Christina

    Antworten
  8. Christina says

    August 07, 2014 at 6:18 pm

    Ähm ja… die… sind nachgekommen.

    LG
    Christina

    Antworten
  9. Christina says

    August 07, 2014 at 6:19 pm

    Jaaa, total gut! 🙂 Die Walnüsse waren eher so eine spontane Idee, haben aber super gepasst.

    LG
    Christina

    Antworten
  10. Christina says

    August 07, 2014 at 6:20 pm

    Na dann lass es dir gut schmecken 🙂

    LG
    Christina

    Antworten
  11. Christina says

    August 07, 2014 at 6:20 pm

    Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.

    Antworten
  12. Cornelia Wunsch says

    August 10, 2014 at 10:52 am

    Hoffe, die grobe Schoko kam auch hinein und war kein Schreibfehler.
    Hab dann auch mal einige Walnüsse grob gehackt und mit unter den Teig gehoben. Angaben dazu sind ja nicht in der Zutatenliste.

    VG wunsch-welt

    Antworten
  13. Carlotta Jung-Arras - Cuisiner Bien says

    August 11, 2014 at 8:30 pm

    Habe den Kuchen auch nachgebacken, nach Rezept (okay ich habe die Nüsse weggelassen und die Schokolade untergemischt, auch wenn das nicht im Rezept stand).
    Bei mir ist der Kuchen erst wunderschön aufgegangen und dann total zusammen gefallen während er abkühlte. Dadurch war er leider sehr kompakt 🙁
    Er schmeckte trotzdem aber ich hatte ihn mir etwas luftiger (was er zunächst sicher auch war) vorgestellt. Hast du Tipps für mich? Oder eine Idee was ich falsch gemacht habe?

    Antworten
  14. Dani says

    August 12, 2014 at 10:16 am

    Herrlich saftig und schokoladig, so muss das sein <3
    Danke dir fürs Teilen, liebe Grüße!
    Dani

    Antworten
  15. Mara says

    September 08, 2014 at 10:29 pm

    Oh. was. sieht. dieser. Kuchen. so. wahnsinnig. gut. aus! Lecker! Zucchini im Schokokuchen wollte ich schon lange ausprobieren. Dazu noch Walnüsse. Hach.. toll!

    Liebste Grüße
    Mara

    Antworten
  16. Anonym says

    Oktober 13, 2016 at 12:37 pm

    Ist grad im Ofen, bin gespannt!

    Antworten
  17. Jasmin Ra says

    Juli 18, 2017 at 10:52 am

    Ein wunderbares Rezept. Die Zucchini in meinem Garten geben richtig Gas und Zucchinikuchen hatte ich total vergessen. Wunderbar. Vielen Dank für die Inspiration!

    Jasmin

    Antworten
  18. Christina says

    Juli 19, 2017 at 3:18 pm

    Danke! Dann lass es dir mal richtig schmecken!

    Christina

    Antworten

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H A L L O !
Mein Name ist Christina und ich habe ein großes Herz für Gemüse. Auf meinem Blog verewige ich seit 2011 vegetarische und vegane Alltagsrezepte aus frischen und saisonalen Zutaten, die sich auch nach Feierabend fix zubereiten lassen.
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