So zwischendurch schiebe ich mal wieder ein Rezept hier rein, damit ihr alle wisst: Sie lebt noch! Ja, sie lebt, aber sie ist sehr beschäftigt, mit beruflichen und privaten Dingen abseits der Bloggerei, so dass Kochen, Backen, Essen (bedauerlicherweise) viel zu kurz kommt. Diesen Schoko-Zucchini-Kuchen kann und will ich euch beim besten Willen aber nicht vorenthalten.
Gerade in Zeiten der allseits bekannten und gefürchteten Zucchinischwemme zwischen Juli und August bietet es sich an, mit Zucchini zu experimentieren. Ich meine, sie sind gut und lecker und wir alle lieben sie – ich vor allem als Bestandteil eines Ratatouilles, gefüllt mit Mandeln und Räuchertofu oder als Spaghetti – aber man muss ja auch mal ein bisschen out-of-the-box denken.
Also versteckt man das geschmacklich zurückhaltende Gemüse einfach in einem Schokokuchen, der so saftig ist, dass ich selbst kaum glauben konnte.
Zusammen mit ein paar Walnüssen, die für den richtigen Crunch sorgen, steht ratzfatz etwas wirklich Köstliches auf dem Tisch. Durch den Gemüseanteil hat man sogar das Gefühl, sich halbwegs gesund zu ernähren. Tatsächlich ist er im Vergleich zu normalen Schokoladenkuchen weitaus weniger süß, was ich und alle anderen Testesser sehr geschätzt haben.
Noch ein Vorteil: Der Schoko-Zucchini-Kuchen wird vor allem mit Zutaten gemacht, die sowieso im Haus sind (auf die Walnüsse und Schokolade kann im Zweifel verzichtet werden), er ist also besonders praktisch für die eher spontanen Bäckerinnen und Bäcker unter euch.
Schoko-Zucchini-Kuchen mit Walnüssen
Rezept für eine Kastenform*, ca. 30 cm
Zutaten
240g Mehl
50g Kakao
50 g grob geraspelte, dunkle Schokolade
1 große Hand grob zerbrochene Walnüsse
1 TL Backpulver
½ TL Salz
3 Eier
120g Zucker
120ml Öl (bei mir eine Mischung aus Sonnenblumen- und Kürbiskernöl)
350g geriebene Zucchini
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander mischen. Die Eier mit dem Zucker gut schaumig schlagen, dann die Ölmischung unterrühren. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung vermischen. Den Rest des Mehls sowie Schokolade und Nüsse zum Eier-Zucker-Teig geben und unterrühren. Die Zucchini unter den Teig heben und den Teig in eine gefettete Kastenform (bei mir 30 cm) geben. 50 Minuten backen, vergesst nicht die regelmäßige Stäbchenprobe!
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig erkalten lassen. Guten Appetit!
Quelle
Miris Kitchen
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![»With knowing comes caring, and with caring comes change« — 🐋
Wenn ich frei habe und Zuhause bin, neige ich dazu, mich in Dokus und Blogs zu verlieren, die sich mit zweien meiner „liebsten” Reizthemen beschäftigen: Fair Fashion und Plastik. Gerade letzteres treibt mich aktuell wieder vermehrt um. Erstens, weil ich selbst in den vergangenen Monaten nicht so vorbildlich war, wie mein eigener Anspruch es fordert, zweitens, weil der Film „Plastic Ocean” (Netflix) ebenso aufklärend und aufwühlend dokumentiert, wie Plastik der Umwelt letztlich schadet. Wer einmal gesehen hat, wie einem verendeten Seevogel vor laufender Kamera der Magen aufgeschnitten und daraus händeweise Plastik herausbefördert wird, vergisst das nicht mehr. 😫 Im Film wird Deutschland sogar noch als gutes Beispiel gefeiert, weil wir ein Flaschen-Pfandsystem haben. Halleluja, Flaschenpfand. Damit ist es doch nicht getan! Man neigt mittlerweile zu der Behauptung, die Europäer hatten mit der Plastikseuche in den Ozeanen nichts zu tun, nur weil (nachweislich) die größten Probleme in Schwellen- und Entwicklungsländern in Südostasien liegen. Das stimmt – und ist doch nur ein Teil der Wahrheit. [Unten geht's weiter, laaanger Text 👇👇👇]](http://scontent-frt3-2.cdninstagram.com/vp/60a12a78999b851ac342ebf7081fba4c/5C11824D/t51.2885-15/sh0.08/e35/c0.135.1080.1080/s640x640/37818573_2219096011658957_6370747487195496448_n.jpg "»With knowing comes caring, and with caring comes change« — 🐋
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![[Werbung] Gartenliebeee! Werde noch häufiger Gartenbilder posten müssen, denn Garten is life! Zumindest noch bis Oktober! Aber ganz ehrlich: Boah, bei der Hitze isses irgendwie echt nicht so toll und erfrischend, auf dem Acker zu arbeiten wie noch im Mai oder Juni. 🌱 Aussäen geht gerade auch nicht, weil der Boden – guess what – nach vier oder fünf Wochen ohne Regen knochenhart getrocknet ist. Es schmoren dort also zwei Kürbisse, Lauch, Salate und Kartoffeln vor sich hin. Der Grünkohl hält sich wacker, aber ob der bei der Hitze was wird? Ich weiß ja nicht... 🌾
Zusatzinfo für alle: Fühle mich krank. Sommergrippe, das hatte mir jetzt gerade noch gefehlt. 💚 #meineernte #ernte #ernteglück #ackerliebe #meinfeld #selbstversorger #growyourownfood #gyo #meinacker #schrebergarten #regionaleküche](http://scontent-frt3-2.cdninstagram.com/vp/e3a6a26ecac1f69010df9a8d8b3facd9/5BF9B842/t51.2885-15/sh0.08/e35/c0.135.1080.1080/s640x640/37580822_248541365660955_795763105287110656_n.jpg "[Werbung] Gartenliebeee! Werde noch häufiger Gartenbilder posten müssen, denn Garten is life! Zumindest noch bis Oktober! Aber ganz ehrlich: Boah, bei der Hitze isses irgendwie echt nicht so toll und erfrischend, auf dem Acker zu arbeiten wie noch im Mai oder Juni. 🌱 Aussäen geht gerade auch nicht, weil der Boden – guess what – nach vier oder fünf Wochen ohne Regen knochenhart getrocknet ist. Es schmoren dort also zwei Kürbisse, Lauch, Salate und Kartoffeln vor sich hin. Der Grünkohl hält sich wacker, aber ob der bei der Hitze was wird? Ich weiß ja nicht... 🌾
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18 Kommentare
Yay mein Quengeln wurde erhört, danke Dir! Den backe ich gleich morgen nach 🙂
Wunderbar, eine ähnliche Variante hatte ich auch schon, allerdings ohne Walnüsse. Dann geh ich gleich mal die nächste Zucchini verwertten 😀
Mmh, der Kuchen klingt großartig. Aber wo verstecken sich die Walnüsse?
Na das ging ja echt wahnsinnig fix, freut mich, dass dir der Kuchen genauso gut gesxhmeckt hat. Wenn ich das nächste mal Walnüsse da habe, dann hau ich die auch mal kit in den Teig, die Idee find ich sehr gut.
LG
Miri
ooooh, das schaut aber super schokoladig saftig lecker aus! den mach ich auch am we:D
liebe grüße, sabine =)
Gerne immer direkt zur Stelle 🙂 Ich hoffe, er schmeckt dir genau so gut!
Guten Appetit! Ich finde, die Walnüsse geben dem ganzen eben noch das gewisse Extra…
LG
Christina
Ähm ja… die… sind nachgekommen.
LG
Christina
Jaaa, total gut! 🙂 Die Walnüsse waren eher so eine spontane Idee, haben aber super gepasst.
LG
Christina
Na dann lass es dir gut schmecken 🙂
LG
Christina
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
Hoffe, die grobe Schoko kam auch hinein und war kein Schreibfehler.
Hab dann auch mal einige Walnüsse grob gehackt und mit unter den Teig gehoben. Angaben dazu sind ja nicht in der Zutatenliste.
VG wunsch-welt
Habe den Kuchen auch nachgebacken, nach Rezept (okay ich habe die Nüsse weggelassen und die Schokolade untergemischt, auch wenn das nicht im Rezept stand).
Bei mir ist der Kuchen erst wunderschön aufgegangen und dann total zusammen gefallen während er abkühlte. Dadurch war er leider sehr kompakt 🙁
Er schmeckte trotzdem aber ich hatte ihn mir etwas luftiger (was er zunächst sicher auch war) vorgestellt. Hast du Tipps für mich? Oder eine Idee was ich falsch gemacht habe?
Herrlich saftig und schokoladig, so muss das sein <3
Danke dir fürs Teilen, liebe Grüße!
Dani
Oh. was. sieht. dieser. Kuchen. so. wahnsinnig. gut. aus! Lecker! Zucchini im Schokokuchen wollte ich schon lange ausprobieren. Dazu noch Walnüsse. Hach.. toll!
Liebste Grüße
Mara
Ist grad im Ofen, bin gespannt!
Ein wunderbares Rezept. Die Zucchini in meinem Garten geben richtig Gas und Zucchinikuchen hatte ich total vergessen. Wunderbar. Vielen Dank für die Inspiration!
Jasmin
Danke! Dann lass es dir mal richtig schmecken!
Christina