So zwischendurch schiebe ich mal wieder ein Rezept hier rein, damit ihr alle wisst: Sie lebt noch! Ja, sie lebt, aber sie ist sehr beschäftigt, mit beruflichen und privaten Dingen abseits der Bloggerei, so dass Kochen, Backen, Essen (bedauerlicherweise) viel zu kurz kommt. Diesen Schoko-Zucchini-Kuchen kann und will ich euch beim besten Willen aber nicht vorenthalten.
Gerade in Zeiten der allseits bekannten und gefürchteten Zucchinischwemme zwischen Juli und August bietet es sich an, mit Zucchini zu experimentieren. Ich meine, sie sind gut und lecker und wir alle lieben sie – ich vor allem als Bestandteil eines Ratatouilles, gefüllt mit Mandeln und Räuchertofu oder als Spaghetti – aber man muss ja auch mal ein bisschen out-of-the-box denken.
Also versteckt man das geschmacklich zurückhaltende Gemüse einfach in einem Schokokuchen, der so saftig ist, dass ich selbst kaum glauben konnte.
Zusammen mit ein paar Walnüssen, die für den richtigen Crunch sorgen, steht ratzfatz etwas wirklich Köstliches auf dem Tisch. Durch den Gemüseanteil hat man sogar das Gefühl, sich halbwegs gesund zu ernähren. Tatsächlich ist er im Vergleich zu normalen Schokoladenkuchen weitaus weniger süß, was ich und alle anderen Testesser sehr geschätzt haben.
Noch ein Vorteil: Der Schoko-Zucchini-Kuchen wird vor allem mit Zutaten gemacht, die sowieso im Haus sind (auf die Walnüsse und Schokolade kann im Zweifel verzichtet werden), er ist also besonders praktisch für die eher spontanen Bäckerinnen und Bäcker unter euch.
Schoko-Zucchini-Kuchen
DRUCKENZutaten
- 3 Eier
- 240 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 50 g dunkle Schokolade, grob geraspelt
- 1 große Hand Walnüsse, zerbrochen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120 g Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 350 g Zucchini gerieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander mischen. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung vermischen.
- Den Rest des Mehls sowie Schokolade und Nüsse zur Eier-Zucker-Ölmischung geben und unterrühren.
- Zum Schluss die Zucchini unter den Teig heben und diesen in eine gefettete Kastenform geben.
- 50 Minuten backen – vergesst nicht die regelmäßige Stäbchenprobe!
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
Notizen
Yay mein Quengeln wurde erhört, danke Dir! Den backe ich gleich morgen nach 🙂
Wunderbar, eine ähnliche Variante hatte ich auch schon, allerdings ohne Walnüsse. Dann geh ich gleich mal die nächste Zucchini verwertten 😀
Mmh, der Kuchen klingt großartig. Aber wo verstecken sich die Walnüsse?
Na das ging ja echt wahnsinnig fix, freut mich, dass dir der Kuchen genauso gut gesxhmeckt hat. Wenn ich das nächste mal Walnüsse da habe, dann hau ich die auch mal kit in den Teig, die Idee find ich sehr gut.
LG
Miri
ooooh, das schaut aber super schokoladig saftig lecker aus! den mach ich auch am we:D
liebe grüße, sabine =)
Gerne immer direkt zur Stelle 🙂 Ich hoffe, er schmeckt dir genau so gut!
Guten Appetit! Ich finde, die Walnüsse geben dem ganzen eben noch das gewisse Extra…
LG
Christina
Ähm ja… die… sind nachgekommen.
LG
Christina
Jaaa, total gut! 🙂 Die Walnüsse waren eher so eine spontane Idee, haben aber super gepasst.
LG
Christina
Na dann lass es dir gut schmecken 🙂
LG
Christina
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
Hoffe, die grobe Schoko kam auch hinein und war kein Schreibfehler.
Hab dann auch mal einige Walnüsse grob gehackt und mit unter den Teig gehoben. Angaben dazu sind ja nicht in der Zutatenliste.
VG wunsch-welt
Habe den Kuchen auch nachgebacken, nach Rezept (okay ich habe die Nüsse weggelassen und die Schokolade untergemischt, auch wenn das nicht im Rezept stand).
Bei mir ist der Kuchen erst wunderschön aufgegangen und dann total zusammen gefallen während er abkühlte. Dadurch war er leider sehr kompakt 🙁
Er schmeckte trotzdem aber ich hatte ihn mir etwas luftiger (was er zunächst sicher auch war) vorgestellt. Hast du Tipps für mich? Oder eine Idee was ich falsch gemacht habe?
Herrlich saftig und schokoladig, so muss das sein <3
Danke dir fürs Teilen, liebe Grüße!
Dani
Oh. was. sieht. dieser. Kuchen. so. wahnsinnig. gut. aus! Lecker! Zucchini im Schokokuchen wollte ich schon lange ausprobieren. Dazu noch Walnüsse. Hach.. toll!
Liebste Grüße
Mara
Ist grad im Ofen, bin gespannt!
Ein wunderbares Rezept. Die Zucchini in meinem Garten geben richtig Gas und Zucchinikuchen hatte ich total vergessen. Wunderbar. Vielen Dank für die Inspiration!
Jasmin
Danke! Dann lass es dir mal richtig schmecken!
Christina