Schoko-Zucchini-Kuchen
Portionen: 1 Kastenform (ca. 30 cm)
Zutaten
- 3 Eier
- 240 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 50 g dunkle Schokolade, grob geraspelt
- 1 große Hand Walnüsse, zerbrochen
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 120 g Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 350 g Zucchini gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander mischen. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung vermischen.
- Den Rest des Mehls sowie Schokolade und Nüsse zur Eier-Zucker-Ölmischung geben und unterrühren.
- Zum Schluss die Zucchini unter den Teig heben und diesen in eine gefettete Kastenform geben.
- 50 Minuten backen – vergesst nicht die regelmäßige Stäbchenprobe!
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
Notizen
Quelle: Miris Kitchen