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Tofu

Lasagne mit Thai-Gemüse und Cashew-Knusper (vegan)

2. Mai 2016
Vegane Thai-Lasagne

Ja, ich hab’ auch erstmal ein bisschen komisch geguckt, als ich über das Rezept gestolpert sind. Was soll das sein? Thai und Lasagne, das hört sich in Kombi so attraktiv an wie Sushi mit Spätzle oder Heringsfilet in Saté-Sauce – oder? Trotzdem blieb ich gedanklich irgendwie daran hängen, wie das eben so ist. Letzten Samstag schließlich schleppte ich mich in den Asiamarkt meines Vertrauens,  um den Besitzer nicht unwesentlich zu bereichern und anschließend diese vegane Lasagne zusammen zu frickeln. Fazit:…

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Zucchini-Lasagne mit Räuchertofu und Mandelcreme (vegan)

25. Juli 2013
Zucchini-Lasagne

Das erste Rezept, das ich im Rahmen der Vegan for Fit*-Challenge ausprobierte, war direkt ein Volltreffer: Zucchini-Lasagne mit Räuchertofu und Mandelcreme. Weil während der Challenge auf Weißmehl und Stärke verzichtet wird, kommen normale Nudeln oder Nudelplatten nicht in Frage und werden durch Zucchini ersetzt. Die haben den Vorteil, dass sie nach fast nix schmecken, aber gerade deswegen so gut als Ersatz für echte Pasta herhalten können. Der geringe Nährwert tut natürlich sein Übriges. Ich bin seit der Challenge ein Riesenfan…

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Orientalische Crostini mit Tomaten, Räuchertofu und Mandelmus (vegan)

2. Juni 2013

Altbackenes Brot muss nicht zwangsläufig an dicke Enten verfüttert oder gar weggeworfen werden.  Das Zauberwort heißt: Crostini. Oder wie mein Freund sagen würde: Christini. (Hihi.) Hierzu einfach die Brotscheiben großzügig mit Olivenöl beträufelt und dann mit Zutaten nach Wahl belegt und im Ofen aufgebacken. Weil dieser Haushalt gerade mal wieder ziemlich vegan drauf ist, haben wir uns an dem Mix Za’tar (btw die Neuentdeckung dieses Jahres!), Oliven, Räuchertofu und – damit das Ganze nicht zu trocken wird – Tomaten versucht…

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Gefüllte Zucchini mit Mandeln und Räuchertofu (vegan)

20. Juli 2012

Leider habe ich gerade wenig Zeit und muss den Blog hintanstellen. Glücklicherweise habe ich aber noch ein Gericht in petto, das die Tage überbrücken kann und sowieso vorgestellt werden muss: Gefüllte Zucchini mit Räuchertofu und Mandeln. Hört sich richtig öko an, gell? Stimmt. Ist auch durch und durch vollwertig und vegan. Das Rezept wurde bereits 2001 in der Schrot & Korn veröffentlicht und stammt ursprünglich aus Der Natur auf der Spur – Backen und Kochen auf rein pflanzlicher Basis von Wiltrud Stumpfe. Eine…

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Belugalinsen-Gemüse-Wok mit Joghurtsauce & Sesamsalz

28. Februar 2012
Belugalinsen-Gemüse-Wok

Schon wieder so’n langer Titel. Manchmal brüte ich länger über einem Namen für ein Gericht als für das Rezept selbst – und dann kommt doch nur eine Aneinanderreihung der wichtigsten Komponenten dabei heraus. Aber was soll’s. Immerhin wisst ihr so direkt, was euch erwartet. Die Idee habe ich mir irgendwie im Kopf zusammengesponnen, als ich eine verwaiste Packung Belugalinsen im Vorratsschrank entdeckt habe. Dabei liebe, liebe, liebe ich Belugalinsen (siehe auch dieses Rezept) und kann mir gar nicht erklären, wieso ich…

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