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Tofu

Lasagne mit Thai-Gemüse und Cashew-Knusper (vegan)

2. Mai 2016
Vegane Thai-Lasagne

Ja, ich hab’ auch erstmal ein bisschen komisch geguckt, als ich über das Rezept gestolpert sind. Was soll das sein? Thai und Lasagne, das hört sich in Kombi so attraktiv an wie Sushi mit Spätzle oder Heringsfilet in Saté-Sauce – oder? Trotzdem blieb ich gedanklich irgendwie daran hängen, wie das eben so ist. Letzten Samstag schließlich schleppte ich mich in den Asiamarkt meines Vertrauens,  um den Besitzer nicht unwesentlich zu bereichern und anschließend diese vegane Lasagne zusammen zu frickeln. Fazit:…

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Zucchini-Lasagne mit Räuchertofu und Mandelcreme (vegan)

25. Juli 2013
Zucchini-Lasagne

Das erste Rezept, das ich im Rahmen der Vegan for Fit*-Challenge ausprobierte, war direkt ein Volltreffer: Zucchini-Lasagne mit Räuchertofu und Mandelcreme. Weil während der Challenge auf Weißmehl und Stärke verzichtet wird, kommen normale Nudeln oder Nudelplatten nicht in Frage und werden durch Zucchini ersetzt. Die haben den Vorteil, dass sie nach fast nix schmecken, aber gerade deswegen so gut als Ersatz für echte Pasta herhalten können. Der geringe Nährwert tut natürlich sein Übriges. Ich bin seit der Challenge ein Riesenfan…

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Orientalische Crostini mit Tomaten, Räuchertofu und Mandelmus (vegan)

2. Juni 2013

Altbackenes Brot muss nicht zwangsläufig an dicke Enten verfüttert oder gar weggeworfen werden.  Das Zauberwort heißt: Crostini. Oder wie mein Freund sagen würde: Christini. (Hihi.) Hierzu einfach die Brotscheiben großzügig mit Olivenöl beträufelt und dann mit Zutaten nach Wahl belegt und im Ofen aufgebacken. Weil dieser Haushalt gerade mal wieder ziemlich vegan drauf ist, haben wir uns an dem Mix Za’tar (btw die Neuentdeckung dieses Jahres!), Oliven, Räuchertofu und – damit das Ganze nicht zu trocken wird – Tomaten versucht…

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Gefüllte Zucchini mit Mandeln und Räuchertofu (vegan)

20. Juli 2012
Gefüllte Zucchini mit Mandeln und Räuchertofu

Leider habe ich gerade wenig Zeit und muss den Blog hintanstellen. Glücklicherweise habe ich aber noch ein Gericht in petto, das die Tage überbrücken kann und sowieso vorgestellt werden muss: Gefüllte Zucchini mit Räuchertofu und Mandeln. Hört sich richtig öko an, gell? Stimmt. Ist auch durch und durch vollwertig und vegan. Das Rezept wurde bereits 2001 in der Schrot & Korn veröffentlicht und stammt ursprünglich aus Der Natur auf der Spur – Backen und Kochen auf rein pflanzlicher Basis von Wiltrud Stumpfe. Eine…

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Belugalinsen-Gemüse-Wok mit Joghurtsauce & Sesamsalz

28. Februar 2012
Belugalinsen-Gemüse-Wok

Schon wieder so’n langer Titel. Manchmal brüte ich länger über einem Namen für ein Gericht als für das Rezept selbst – und dann kommt doch nur eine Aneinanderreihung der wichtigsten Komponenten dabei heraus. Aber was soll’s. Immerhin wisst ihr so direkt, was euch erwartet. Die Idee habe ich mir irgendwie im Kopf zusammengesponnen, als ich eine verwaiste Packung Belugalinsen im Vorratsschrank entdeckt habe. Dabei liebe, liebe, liebe ich Belugalinsen (siehe auch dieses Rezept) und kann mir gar nicht erklären, wieso ich…

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  • Habt ihr schonmal so richtig gute, vegane Kekse gegessen? ✨ Tja, ich bis vor kurzem auch nicht. Dann habe ich mich auf die Suche nach einem leichten Basis-Rezept für Weihnachtsplätzchen gemacht, die rein pflanzlich sein sollten – und bin direkt fündig geworden, yeah! Diese „Butterplätzchen” mit Sesam und Cashewkernen sind völlig problemlos in der Verarbeitung, schmecken wunderbar nussig-vanillig-schokoladig und können – bei vorhandener Muße und Ambition – auch noch weihnachtlich verziert oder in Schokolade getunkt werden. 🍪🍪🍪 Sie sind meilenweit entfernt von den entweder viel zu fertigen oder viel zu trockenen veganen Plätzchenteigen, mit denen ich sonst in Berührung gekommen bin – und der lässt sich auch prima mit Kindern zusammen herstellen und verarbeiten. 😊 Ihr könntet also jetzt am Wochenende direkt starten und die erste Führe in den Ofen schieben. Ungewöhnliche Zutaten, Bindemittel oder Krams benötigt ihr übrigens nicht, lediglich ein bisschen Sojamehl. Das Rezept ist jetzt neu im Blog und der Link dazu im Profil. ✍️ ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #weihnachtsbäckerei #veganbacken #vegan #veganbaking
  • Eventuell schaffe ich es, dass das Rezept für die leckersten, veganen Weihnachtsplätzchen schon morgen online geht. Da so viele von euch jetzt sehr rasch mit dem Backen starten wollen, passt das ja perfekt. ✨ Wenn ich mir allerdings nur eines meiner zahlreichen Plätzchenrezepte der vergangenen Jahre aussuchen müsste, dann würde ich immer, immer, immer dieses wählen: Lemon Meltaways mit Vanille. So schnell gemacht, zitronig-fruchtig (ich liebe Zitronen 🍋!), und sie zergehen so quasi auf der Zunge... Das Rezept habe ich schon ganz oft weitergeben müssen – und packe es euch jetzt gleich auch fix ins Profil. Welche Plätzchen backt ihr immer und immer wieder? 🍪 Eventuell kann ich mir von euch noch was abgucken. 😋 ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #plätzchen #plätzchenrezept #rezept #foodblogger_de #foodblogliebe #foodblogger #cookiemonster
  • Als ich vergangene Woche darüber schrieb, wie nachhaltig ich im Alltag lebe (oder es zumindest versuche), aber diese Bilanz durch viele Flugreisen zunichte mache, habe ich ziemlich viele DNs bekommen, in denen gefragt wurde: „Warum tust du dir das an?“ Die Frage zielte a) auf meine – ja, manchmal vielleicht strengen – Bemühungen in dem Bereich und b) darauf, das unangenehme Thema der CO2-Bilanz von Flugreisen hier anzubringen und die eigenen Karten offen auf den Tisch zu legen, auch wenn das Blatt ziemlich mies ist. (Ihr erinnert euch? 17 Flüge im Jahr 2018.) Die Antwort darauf ist schlicht: Weil ich eben so bin. Ich bin kein Ausklammerer, Weglasser oder Rosinenpicker. Ich kann mich nicht auf meiner Bambus-Zahnbürste, meinen Mehrweggläsern und Jutebeuteln ausruhen, weil das nur ein kleiner Teil von einem GroßenGanzen ist. Und ich möchte das GroßeGanze verstehen und durchdringen. Da muss man halt auch mal streng, direkt und ehrlich sein – vor allem sich selbst gegenüber. Ich kann das ertragen. Es zählt vorerst nur der Gedankenschubs, die Erkenntnis – und daraus ergibt sich vieles wie von selbst. ✨ Am schönsten hat das übrigens vor einigen Tagen @minzawillsommer ausgedrückt: „Ich möchte Teil der Lösung sein und so gut ich kann weniger Teil des Problems.“ PS: Viele haben übrigens auch geschrieben, dass sie das Thema CO2 auf Reisen bisher gar nicht so auf dem Schirm hatten. Dafür mache ich das hier übrigens auch. With knowing comes caring... PS2: Hab' gar keine Bambuszahnbürste. ••• #nachhaltigkeit #ökologischerfußabdruck #ökogedanken #ecoblogger #gogreen #greenblogger #sustainability
  • Habt ihr euch schon einmal über die Zufälle Gedanken gemacht, die eurem Leben eine gehörige Wendung verpasst haben? Der lautlose Urknall meines jetzigen Universums war eine Freistunde im Frühjahr 2002, als ich bei einer Mitschülerin das erste Mal „Die Sims“ spielte. Hätte ich diese 45 Minuten anders verbracht, wäre mein Leben heute... auch anders. So schräg es klingt, aber alles, was sich daraus ergab, verknüpfte und weiter entwickelte, führte dazu, dass ich im Dezember 2005 in einem Düsseldorfer Punkrock-Schuppen eine gute Bekannte traf – und ihren neuen Freund. Naja. Ihr könnt es euch denken. 🤓 Ich hätte so so so gerne ein Foto von diesem initialen Moment unserer Beziehung. Vom ersten Händedruck, der bewusst gar nichts und unbewusst alles bedeutete. Das Leben ist manchmal schon komisch, oder? [Ich weiß, es ist noch nicht Mittwoch, aber ist ja eigentlich auch egal, ob Wedding Wednesday oder Tuesday, oder? 💁] ••• #wedding2014 #loveofmylife❤️ #centralpark #centralparkwedding #newyorkwedding #hochzeit #hochzeit2014 #brideandgroom #happilyeverafter
  • Es ist Mitte November – und ich habe noch ein paar Gratis-Quitten-Infos für euch, weil ich anlässlich meines Posts der Kürbis-Quitten-Suppe gemerkt habe, dass kaum etwas über diese ungewöhnliche Frucht bekannt ist. 🤓 Hier also unaufgefordert die Quitten-Funfacts: 1)Die Quitte ist indirekt Namensgeber für Marmelade, denn auf portugiesisch heißt Quitte „marmelo“. ☝️2) Quitten haben diesen seltsamen, pelzigen Flaum auf der Schale, der ganz leicht mit Küchenkrepp o. ä. entfernt werden kann und muss – denn er enthält ätherische Öle und ist vollkommen ungenießbar. 3) Auch wenn sie aussehen wie übliches Handobst à la Apfel oder Birne: Die Quitte will man nicht roh essen. Sie ist hart, holzig und schmeckt säuerlich-bitter. 😔 3) Um eine Quitte zu zerteilen, benötigt man die Kraft von zehn starken Männern – oder einfach ein sehr gutes, scharfes Küchenmesser.  5) Quitten enthalten viel Pektin – also einen Gelierstoff –, weswegen man hervorragend Gelee oder Konfekt („Quittenbrot“) aus ihnen herstellen kann. Achtet also immer auf ausreichend Flüssigkeit, wenn ihr mit Quitten und Hitze jongliert. 🤹 6) Quitten duften herrlich. Wenn ihr sie also nicht verarbeiten wollt, könnt ihr reife Exemplare – sauber, trocken, ohne weiche Dellen – wochenlang als alternatives Duftbäumchen nutzen. Allerdings kann ihr Duft auch auf andere Früchte übergehen, die dementsprechend an anderer Stelle gelagert werden sollten. 7) Die Saison ist fast vorbei. Also husch husch! Danke, dass Sie zu dieser Folge von #Fruchtfakten unaufgefordert eingeschaltet haben. 👋 ••• #quitten #quitte #kürbissuppe #rezept #rezeptonline #foodphoto #foodblog_de #foodblogger_de #ichliebefoodblogs #herbstrezepte #foodgawker #veganessen #veganerezepte
  • Auf dem Blog findet ihr jetzt endlich das Rezept für den Kvæfjordkake, Norwegens Nationalkuchen und angeblich „besten Kuchen der Welt”. Ich würde mich die Urteil anschließen: Rührteigboden, selbstgemachte Vanillecreme mit viel Sahne, ein Haufen Baiser und geröstete Mandelblättchen? Geht klar! 💛 Welchen „traditionellen“ Kuchen esst ihr am liebsten? Ähnlich lecker finde ich sonst nur Schwarzwälder Kirschtorte oder Mandarinen-Schmand-Kuchen. 😊 Rezeptlink ist jetzt im Profil! ••• #kvæfjordkake #norwegischbacken #norwegischerezepte #rezeptideen #rezeptonline #backkunst #backenmachtglücklich #foodblogliebe #foodblog_de #foodblogger_de
  • Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich träume nicht von einer riesigen Villa mit zehn Zimmern, Ankleideraum, Sauna und Swimmingpool. Ich hätte gerne ein kleines, süßes, individuelles Haus mit einem Mini-Selbstversorger-Gärtchen – und einer urigen Scheune, wo man gemütlich rumbasteln, fotografieren und kreativ sein kann. In Düsseldorf gibt es nur wenige Stadtteile, in denen mir die Einfamilienhäuser oder Doppelhaushälften gefallen (und die werde ich mir vermutlich niemals leisten können, seien wir realistisch). 🙃 In Norwegen hingegen habe ich überall diese heimeligen Butzen gesehen – vermutlich kaum 120 m² Wohnfläche – und in fast jedes davon wäre ich gerne direkt eingezogen. 💕 Hat vielleicht jemand Bock, so eine Art alternatives Dorf zu gründen, wo wir uns hübsche Holzhäuschen hinstellen und einfach mega rücksichtsvolle, hilfsbereite und gute Nachbarn sind, die gemeinsam grillen, die Kinder im Wald nebenan toben lassen und ansonsten vor allem Obst und Gemüse einkochen? Ich frag ja nur. ••• #ThrowbackThursday #bergen #skandinavien #norwegen #norwegenliebe #dertraumvomeigenheim #wenigeristmehr
  • Wisst ihr noch, vor einem Jahr, als Ferrero die Rezeptur von Nutella geändert hat? #Aufschrei und so. 🌰🌰🌰 Geändert hat sich seitdem – natürlich – nichts. Ich bin auf die Geschäftszahlen 2018 von Ferrero gespannt, würde aber mal schätzen, dass die Bilanz glänzend aussieht: Schließlich wurde die Rezeptur zugunsten eines höheren Milchpulveranteils geändert, der Preis für Milchpulver war 2017 drastisch gefallen und weil das neue Nutella gleich 16% mehr davon enthält, rechnet sich das natürlich enorm. 💸 Nun. Ich bin ja nicht so hinter Schoko-Aufstrich her, aber wenn es doch mal drängt, mache ich eine kleine Menge ganz leicht selbst – aus guten Zutaten: Haselnussmus, Sahne (vegane Alternative geht auch), Honig und Kakaopulver. Geht blitzschnell und schmeckt super gut. Und wenn Ferrero auf Kosten des guten Geschmacks auch zukünftig seine Gewinne optimiert, kann euch das so dann auch einfach egal sein. Ich verlinke euch das Rezept im Profil. Gönnt euch ein bisschen... ••• #nutella #schokolademachtglücklich #schokolade #aufstrich #selbstgemacht #doityourself #foodblogliebe #foodgawker #foodphoto #foodblog_de #foodblogger_de #foodheaven
  • Hallo, ich bin Christina. Ich beziehe meine Lebensmittel bevorzugt unverpackt vom regionalen Wochenmarkt, vom Bauernladen oder aus dem Bio-Garten meiner Eltern. Tofu find ich gut. Ich schmeiße nichts weg und esse meinen Joghurt auch noch nach Ablauf des MHDs. Ich besitze kein Auto, fahre ausschließlich mit dem Rad und ÖPNV. Ich habe Ökostrom, A+++ Haushaltsgeräte und mache immer brav das Licht hinter mir aus. Ich trinke Leitungswasser und im Büro esse ich ausschließlich Selbstgekochtes in Tupperware. Mein Kleiderschrank ist gefüllt mit fairen Labels und Second-Hand-Ware. Ich wähle grün und sammle manchmal Müll am Rheinstrand oder im Wald. Ich dusche mit Naturseife, benutze aluminium-freies Deo aus Kokosöl und Natron und suche aktuell einen angemessenen Ersatz für Spülschwämme. • Außerdem bin ich im Jahr 2018 insgesamt 16 Mal geflogen und habe dabei 14.413 kg CO2 erzeugt (umweltverträglich wären knapp über 2000 kg pro Mensch/Jahr). Ich bin ein Umweltschreck in ökologisch abbaubarer Verpackung. • Wir klammern das Thema Reisen gerne aus, wenn es um Nachhaltigkeit geht. Warum? Weil das der einzige Fall ist, in dem wir uns von unserer „Schuld” nicht freikaufen können. Du willst plastikfrei leben? Dann gehst du eben in den Unverpackt-Laden. Massentierhaltung ist doof? Dann kaufst Du dein Fleisch beim Bio-Metzger oder wirst Vegetarier. RWE ist böse? Öko-Strom ist eine okaye und unkomplizierte Alternative. Aber Reisen? Amerika, Afrika, Asien? Das haben wir uns verdient; Dafür gehen wir arbeiten; Das steht uns zu. (Im Grunde genommen steht uns überhaupt nichts zu, aber dazu ein anderes Mal...) Es gibt für Fernreisen keine Alternative, sie sind – Atmosfair und Kompensation hin oder her – ein nicht zu kittender Klimaschaden, egal, wie viel wir für den Flug hinblättern – und wenn Airlines wie Ryanair natürlich die letzte Wahl sind. Wir sehen magere Eisbären über dünne Eisschollen stolpern und dörren selbst im Sommer vor uns hin wie Pflaumen im Backofen. Scheiß Klimawandel. Aber die Reisen in die USA, nach Australien und Japan? Die haben wir uns doch wirklich verdient... ••• #umwelt #umweltschutz #truthbetold #nachhaltigkeit #umdenken #tutmanchmalweh #auaaua