Orientalische Crostini mit Tomaten, Räuchertofu und Mandelmus (vegan)

2. Juni 2013
Altbackenes Brot muss nicht zwangsläufig an dicke Enten verfüttert oder gar weggeworfen werden.  Das Zauberwort heißt: Crostini. Oder wie mein Freund sagen würde: Christini. (Hihi.)
Hierzu einfach die Brotscheiben großzügig mit Olivenöl beträufelt und dann mit Zutaten nach Wahl belegt und im Ofen aufgebacken. Weil dieser Haushalt gerade mal wieder ziemlich vegan drauf ist, haben wir uns an dem Mix Za’tar (btw die Neuentdeckung dieses Jahres!), Oliven, Räuchertofu und – damit das Ganze nicht zu trocken wird – Tomaten versucht und direkt einen Volltreffer gelandet. Getoppt mit Mandelmus wird daraus ein leckerer Snack (und je nach Größe auch ein opulentes Mahl), der mit jeder Pizza mithalten kann. In Zukunft meine erste Wahl, wenn’s mal fix gehen soll.
Eurer Fantasie sind natürlich wie immer keine Grenzen gesetzt. Wir mögen’s halt gerne nahöstlich und orientalisch, deswegen lag unsere Belagswahl nah.

Middle East Crostini 
für 2 Personen zum Knuspern

Zutaten
4 mittelgroße Scheiben altbackenes Brot (z. B. Sauerteigbrot, Weißbrot, Baguette)
Olivenöl
100 g Räuchertofu
2 Tomaten
10 Oliven
1 EL Za’tar
1 Knoblauchzehe, eingelegt oder confiert
Salz
Pfeffer
1 EL Mandelmus
2 EL Mineralwasser

Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C (gerne Umluft) vorheizen; Brotscheiben auf einem Backblech verteilen.

Nun das „Topping“ zubereiten. Dazu alle gewünschten Zutaten klein hacken. Es ist gut, etwas saftigeres Gemüse – z. B. Tomaten – zu benutzen, damit die Angelegenheit nicht zu trocken wird, allerdings sollte die Gesamtmischung auch nicht zu feucht sein. Crostini sind schließlich… ja, kross. Und sollen nicht durchweichen. Mit Za’tar, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln, anschließend die Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mandelmus mit Mineralwasser verrühren und mit einem Teelöffel auf die Crostini geben. Ab in den Ofen damit und nach ca. 15 Minuten, leicht bestreut mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer, servieren.

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13 Kommentare

  • Antworten Christina 2. Juni 2013 at 11:32

    Liebe Christini – äh Christina,
    das sieht sehr lecker aus. Crostini, Bruschetta usw. gehen bei mir immer und deine sehen köstlich aus. Ich hab ja erst auf Feta getippt, als ich das Bild sah…
    Aber Tofu finde ich auch gut.

    Liebe Grüße, Christina

  • Antworten cooking casualties 2. Juni 2013 at 11:46

    Das klingt fantastisch! Und Za'tar ist sowieso unschlagbar 🙂
    Hast du schon mal diese libanesischen Fladenbrote (Manakish) probiert? Da könnte ich mich ja reinlegen.

    Die Idee den Feta oder sonstigen Käse durch Räuchertofu zu ersetzen, muss ich dann auch mal probieren. Überhaupt wollte ich mich der veganen Küche mal ein wenig annähern, die kleinen Crostini sind dann ja ein guter Einstieg…

    Liebe Grüße,
    Mari

  • Antworten Sybille 2. Juni 2013 at 14:35

    Altes Brot ist nicht hart…kein Brot ist hart.
    Deine Brote schauen köstlich aus.

  • Antworten grain de sel 2. Juni 2013 at 18:14

    Wow – bestes Layout all deiner Layouts :)!

    Und dein Video war eine Überraschung – bewegtes Bild und Foto ist eindeutig zweierlei. Ich bin ja am Überlegen, ob ich mir zum 2Jährigen (auch bald) einen Schubs Richtung Bild gebe, aber ach… manchmal ist es doch auch ganz lustig, es bei einer Vorstgellung zu lassen…. je verra…

    viele liebe Grüße

  • Antworten Christina 2. Juni 2013 at 18:40

    Ohhh danke!

    Und – war das nun eine gute oder schlechte Überraschung? Interessiert mich. :>
    Ein Bild von dir würde ich zu gerne sehen, allerdings verstehe ich auch, wenn man online lieber inkognito unterwegs sein möchte.

  • Antworten grain de sel 3. Juni 2013 at 16:01

    oh, da fehlt ein *i* – je verrai…

    Alors, nix gut oder schlecht: eine spannende Überraschung! Vergleiche ich Foto und Film, dann empfinde ich dich bewegt erwachsener und seriöser als ich von den Fotos her dachte ;). Voilà!

  • Antworten Christina 3. Juni 2013 at 17:44

    Puh, das geht ja noch. Ich bin ja mit Ende 20 auch nicht mehr die jüngste. Kann allerdings auch schnell zwischen ultraseriös und Kindergarten switchen, je nach Bedarf. 🙂
    Hier war ich etwas sehr ernst, wie gesagt, die Nervosität…

  • Antworten Christina 3. Juni 2013 at 17:48

    Nee, davon habe ich noch nie gehört? Ich liebe aber Brot aller Art, deswegen wäre auch bestimmt das was für mich. 🙂
    Viel Spaß beim Veganisieren!

    LG
    Christina

  • Antworten Christina 3. Juni 2013 at 17:49

    Für dich auch gerne Christini. 🙂

  • Antworten Christina 3. Juni 2013 at 17:49

    … wenn du einen Freund hast, der die Tüte vom Brot nie verschließt ist Brot manchmal hart! 😀 Aber danke!!

  • Antworten Jenny 26. Juni 2013 at 9:27

    Das sieht einfach umwerfend lecker aus. Vorallem das Mandelmus hört sich toll dazu an.

    Liebe Grüße,
    Jenny

  • Antworten Kerstin 13. April 2014 at 19:21

    Das sieht sehr lecker aus 🙂 werde ich auch mal ausprobieren.

  • Antworten TraumTheater 17. Juni 2015 at 11:11

    Das sieht super lecker aus! Werde ich definitiv ausprobieren 🙂
    LG Emma

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    • Kyoto von oben. #jaja #vermissung #lovejapan #seeyousoon #japanliebe #kyoto #kyotojapan #kyoto⛩ #kyototrip #kyototravel #throwbackmonday
    • Ich finde es gar nicht schlimm, wenn Fotos auf Foodblogs nicht perfekt sind, gerade aus den Jahren 2011 oder 2012 gibt's auch eine Menge sehr fragwürdiger Bilder bei mir zu entdecken 📸 Das gehört aber dazu und – ganz ehrlich – es gibt doch nix langweiligeres als Blogs, die von Anfang an auf Hochglanz und Mega-Perfektion (und Gewinn) ausgerichtet sind. An manchen Tagen fuchst es mich aber doch, und dann knipse ich mit wenig Aufwand ein altes Rezept noch einmal neu. Die vegane Leberwurst ist kein dankbares Motiv, allerdings seit sechs Jahren ein Frühstücksklassiker bei uns, die definitiv ein besseres Foto verdient hat als das, was den Beitrag nun ewig „zierte”. Und die schmeckt einfach auch so gut – konnte damit sogar schon meinen Vater reinlegen und ihm den Aufstrich als echte Leberwurst verkaufen. 👌 An das Rezept kommt für mich nix ran – in 15 Minuten fertig und nicht nur günstiger, sondern auch viel viel leckerer als alles, was sich euch unter selbigem Namen in den Biomarktregalen anpreist. ✋ #whatveganseat #veganerezepte #veganfood #leberwurst #foodblogger_de #foodblogfeed #foodblogger #shootthefood #eattherainbow #aufstrich #foodphotography #foodgawker
    • Wettertechnisch ist Deutschland heute ja wieder zweigeteilt – während ich heute zum ersten Mal wieder einen Rollkragenpullover trage, um mich zu wärmen, ist im Süden noch Badewetter angesagt. Gut, ist einfach so. 🙄 Dafür kann man hier bereits Kürbissuppe essen! Ich liebe sie ja in jeglicher Form, aber die hier hat es mir aktuell besonders angetan: Schnelle Kürbis-Erdnuss-Suppe. Mit Sriracha, Kokosmilch und meiner Allround-Lieblingszutat Erdnussbutter. 🥜 Wenn ihr bereits fertiges Kürbismus habt, steht die Suppe in nur 10 Minuten auf dem Tisch und ist das perfekte, vegane Abendessen an stressigen und usseligen Herbsttagen. Den Link zum Archiv-Rezept stell ich euch ins Profil. 🍜 #kürbis #kürbissuppe #vegandiet #veganfood #veganerezepte #foodblogger_de #foodblogfeed #foodbloggerlife #foodblogger #forkfeed #lifeandthyme #dinner_time #eattherainbow #saisonaleküche #seasonalfoods
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    • Hallooo, ich habe einen goldenen Herbst bestellt, keine nasse Wand und metertiefe Pfützen! Wann liefert Amazon endlich auch das Wetter, dann könnte man sich wenigstens drauf verlassen. 🙄 — Ich habe auf dem Blog ein Rezept für Nektarinen-Lavendel-Muffins wiederentdeckt (gebloggt 2013), die ich heute Abend wohl zur Verschönerung des Tages backen werde. Das coole an den Muffins ist, dass es sich um einen Schüttelteig handelt und alle Zutaten in einer gut verschlossenen Schüssel wild hin und her schütteln kann, bis sich alles vermischt hat. Das geht super schnell und spart Spülgedöhns! 💁 (Den Lavendel werde ich weglassen, das ist nicht mehr so mein Ding...) #muffins #backen #backenistliebe #backenmachtglücklich #nektarinen #pfirsiche #rezeptideen #rezept #foodblogger_de #foodblogfeed #foodblogliebe #foodgawker
    • Zweieinhalb Monate nach dem Blogumzug entdecke ich immer noch Dinge, an denen ich schrauben muss und kann. Heute zum Beispiel sowas, wo man sieht, welche Seiten Leute (oder Bots) aufrufen, die längst nicht mehr existieren (oder je existierten), die man umbenannt hat oder sonstwas. Und da war der Abend schnell rum 😓 Aber dabei habe ich immerhin dieses Rezept für Weiße-Bohnen-Hummus mit Thymian wiederentdeckt, den ich vor fünf Jahren quasi täglich gegessen habe. Damit fange ich jetzt wohl auch wieder an, nachdem ich mir aus Gründen mein abendliches Eis ab sofort versage! 😑🚫🍦😏 #hummuslovers #hummus #vegandiet #veganfood #veganerezepte #veganessen #weissebohnen #rezeptonline #eattherainbow #veggies #vegetarischessen #lifeandthyme #vegetarisch #foodblogger_de #foodblogfeed
    • Erste spontane Erfahrung als Müllsammlerin: Nach dem obligatorischen Gartenbesuch gestern Abend wollten wir an dem kleinen Rheinstrand-Abschnitt in Hamm eigentlich nur ein bisschen sitzen, aufs Wasser gucken und die Ruhe genießen. Bis ich aus Versehen in einen Haufen Zigarettenstummel im Sand griff. Die kann ich ja mal kurz in den Müll bringen, dachte ich mir 💭 – und schwupps, war ich 20 Minuten unterwegs und habe wahllos eingesammelt, was andere dort hinterlassen haben. Alles war dabei: Joghurtbecher, Luftballons, Einweggabeln, Cellophanpapier, Strohhalme, Lolli-Stiele, Dosen, Netze, Schnüre, Kronkorken, Chipstüten (die ich immerhin als Sammelbehälter nutzen könnte) – und vor allem Plastik in jedweder Form. 💔 Am faszinierendsten (und schockierendsten) war allerdings die Menge an Kleinplastik, Reste ehemals größerer Teile, die überall am nahen Ufer bei genauerem Hinsehen zu finden waren. Kaum einen Zentimeter groß, blau, pink, rot glitzernd zwischen den Muscheln und Algen, eigentlich überall. Plastik ist kein erfundenen Problem und findet auch nicht nur in südostasiatischen Slums oder den berüchtigten Müllstrudeln im Pazifik statt. ☝️ Schaut einfach mal hin... #rheincleanup #haltedeineumweltsauber #umwelt #plasticplanet #plasticocean #beathemicrobead #zerowaste #lesswaste #umweltschutzistso2018
    • Ich könnte ja mal wieder was posten. Aus gegebenem Anlass verweise ich auf unsere große August-Sause von „Saisonal schmeckt's besser”, in deren Rahmen ich eine überbackene Ratatouille-Tarte gezaubert habe. 💕 Weil halt jetzt die Zeit dafür ist: Zucchini, Aubergine, Paprika, alles ist reif und will verarbeitet werden, bevor wir sanft in den Herbst gleiten. 🍁 Die URL gibt's im Profil – und schaut unbedingt auch auf den anderen Blogs vorbei! #saisonal #saisonalschmecktsbesser #ratatouille #thefeedfeed #foodblogger_de #blogger_de #rezeptebuchcom #rezeptonline #gemüseliebe #vegetarischessen #vegetarian #foodphoto #lifeandthyme #foodblogfeed
    • Hier oben ☝️ seht ihr Teil 1 unserer spontanen „Too Good To Go”-Aktion heute. Wir haben uns zwei Coupons für einen Bio-Supermarkt gekauft und den dann dort beim Personal vorgezeigt. In der Bäckerei wanderten daraufhin 1 Brot (750 g Sonnenkern) und 6 Brötchen nach Wunsch (1 Müsli-, 2 Kartöpfelchen, 2 Kamut- und 1 Kürbiskernbrötchen) in die Tüte. Damit lag der gesamte Warenwert bei knapp über 11 €, unser Coupon hat 3,90 € gekostet. Ein anständiger Deal – oder? 🍞🥐🥖 Ich bin auch froh, dass keine Blätterteigdinge oder Obstkuchen mit dabei waren, denn so kann ich das meiste hier einfrieren. Der zweite Coupon, ebenfalls 3,90 €, beinhaltete Molkerei- und Frischprodukte mit MHD. Wir durften uns alles aus einer 50%-Kiste mitnehmen, deren Inhalt nach Ladenschluss im Müll gelandet und auch nicht mehr zur Tafel gegangen wäre. Offiziell galt „Bis 10 Euro”, aber den Betrag haben wir a) nicht ausgeschöpft und b) glaube ich, dem Kassierer war es auch ein bisschen egal, was wir alles mitnehmen. Wir hatten letztlich Produkte für 13 € (vor Rabatt) im Korb und bin damit auch fein. Das mit den Backwaren mache ich vielleicht mal wieder, die Frischprodukte eher nicht, weil ich die so auch nicht kaufen würde. Und das ist dann ja auch irgendwie Quatsch, oder? Kennt ihr die App? Habt ihr auch schon mal Lebensmittel „gerettet”? Sprecht! ☝️ (Mehr Bilder packe ich euch in die Story.) #toogoodtogo #lebensmittelretter #lebensmittelretten #brot #brotzeit #foodsavers #foodsaving #foodblogger_de