Türkischer Zucchini-Joghurt mit Haselnüssen

Isabel habe ich irgendwann über dieses Internet kennengelernt. Ich weiß nicht mehr, wie es dazu gekommen ist. Auf jeden Fall waren wir irgendwann, es ist über drei Jahre her, zusammen Kaffee trinken und ich erinnere mich an einen ebenso lustigen wie gemütlichem Nachmittag.
Damals war sie schon „nur“ zu Besuch in Deutschland, lebte bereits seit einigen Monaten mit ihrem Mann in Istanbul – ein Umstand, der nun dazu geführt hat, dass sie mit Lisa und Veronika das Kochbuch Yemek – Rezepte aus Istanbul* zusammenstellte.

Blogger-Kochbücher sind nichts Neues mehr, mittelmäßige Blogger-Kochbücher auch nicht. Zwischendurch aber finden sich immer mal wieder kostbare, individuelle Perlen – und Yemek gehört ganz klar mit dazu. Selten habe ich dieses Jahr mit so viel Vergnügen in einem Kochbuch gestöbert. Yemek ist bunt, unterhaltsam, lehrreich, macht Appetit – und dabei noch herrlich bodenständig und angenehm unprätentiös.
Als großer Fan der türkischen Küche kenne ich eine Menge türkischer Kochbücher und Yemek fällt auf wunderbare Art und Weise aus dem Rahmen: Für Anfänger wie Fortgeschrittene, für Traditionalisten (Gemüserührei, Bohnenpüree, Pide) und Experimentierfreudige (Sardellen im Weinblatt mit Queller, Lammragout mit Auberginenbechamel) ist es gleichermaßen geeignet. Und wen nach Lektüre und Genuss das Fernweh packt: Das Glossar wartet nicht nur mit einem Wörterbuch ("Vejetaryen bir sey var mi?" heißt "Gibt es etwas für Vegetarier?") und Aussprachen-Guide auf, auch empfehlenswerte Adressen für einen Besuch in der eurasischen Metropole werden genannt.

Türkischer Zucchini-Joghurt mit Haselnüssen sieht auf den ersten Blick unspektakulär auf, was ziemlich täuscht. Die vermeintlich uncoolste aller Nüsse – die Haselnuss –, läuft hier geröstet zur Hochform auf und verbindet sich wunderbar mit der knackig-würzigen Zucchini und dem cremigen Joghurt. Eine großartige Mezze, die ratzfatz aufgefuttert war. Damit teilt sie das gleiche Schicksal wie der Hühnchenjoghurt mit Walnüssen, den ich vor einigen Wochen als Party-Mitbringsel zubereitete und der mich in Nullkommanix zur eigentlichen Hauptperson des Abends machte.

Türkischer Zucchini-Joghurt mit Haselnüssen

DRUCKEN

Portionen 4

Kalorien 165kcal

Zutaten

• 2 EL Haselnüsse, gehackt
• 450 g Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 350 g Joghurt (10% Fett)
• ¼ TL getrocknete Minze
• 1 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

• Haselnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Zucchini grob raspeln und in einem Sieb 15 bis 30 Minuten über der Spüle abtropfen lassen.
• Nun in der Ex-Haselnuss-Pfanne das Olivenöl erhitzen.
• Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und mit der Raspelzucchini in der Pfanne anbraten – nur drei bis vier Minuten, die Zucchini soll nicht pappig-schlapp werden, sondern ihren Biss behalten.
• Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Anschließend mit dem Joghurt, Minze, Zitronensaft verschmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Quelle: Yemek – Rezepte aus Istanbul*

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