So, nach all dem süßen Cupcake-Kram jetzt wieder was richtiges zum futtern: Nämlich eine Bärlauchquiche mit Kürbiskernen – oder auch: Die ganz große Liebe! Ein tolles Gericht für alle, die momentan hinter neuen Ideen für die Bärlauchverwertung her sind. Ich selbst habe dieses Jahr zum ersten Mal Bärlauch gegessen, auch wenn das Kraut schon seit einigen Jahren im Lebensmittelbereich gehyped und überall Bärlauchkäse, Bärlauchwust, Bärlauchpesto und so weiter verkauft wird.
Aber ich finde ihn so (!) toll, dass ich gar nicht verstehen kann, wieso ich nicht eher drauf gekommen bin? Gebt mir nur ein frisches Baguette, ein wenig Quark, Salz, Pfeffer und frische Bärlauchblätter und ich bin völlig glücklich. Und wenn's dann doch mal etwas ausgefalleneres sein darf, dann ist diese Bärlauchquiche ein geeigneter Kandidat.
Das Original stammt von meiner lieben Namensvetterin Christina, die Kirschtomaten hinzufügt. Darauf habe ich aber verzichtet und einfach ein paar Kürbiskerne mit unter die Füllung gemischt und obenauf gestreut, die beim essen später so richtig schön im Mund knuspern. Die Bärlauchquiche ist also nicht nur echter Hingucker – die Farbe, Leute, die FARBE! –, sondern auch oberlecker und einfach was Besonderes.
Bärlauchquiche mit Kürbiskernen
Rezept für 1 Quicheform (ca. 28 cm)
Zutaten
für den Mürbeteig
250 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Ei
¼ TL Salz
125 g kalte Butter in Stückchen
2 EL Eiswasser
für den Belag
1 Bund Bärlauch
3 Eier
200 ml Sahne
50 g Crème Fraîche
2 Schalotten, fein gehackt
2 Handvoll Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde in die Mitte drücken und alle Zutaten hineingeben. Alles gut miteinander verkneten, dann zu einer Kugel formen und den Teig in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Für den Belag den Bärlauch waschen, trockenschütteln und grob hacken. Gemeinsam mit der Sahne pürieren. Die Eier mit der Crème Fraîche verrühren und das Bärlauchpüree unterheben. Die fein gehackten Schalotten und den Großteil der Kürbiskerne dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die gefettete Form damit auslegen, dabei an den Seiten einen Rand von ca. 3 cm Höhe hochziehen. Die Bärlauch-Masse einfüllen und obenauf ein paar Kürbiskerne verteilen.
Wer mag, kann nun auch noch ein Bärlauchblatt zur Verzierung benutzen – ich finde, ohne hätte es nur halb so schön ausgesehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Und dazu ein Salat oder so.
grain de sel meint
Schöne Idee mit dem ganzen Bärlauch-Blatt auf der Quiche!
Sowas finde ich ja schicker als niedlich ;)!
Christina meint
Berühmt, zu Hilfe, da habe ich ja morgen noch knallrote Backen! 😉
Sieht superlecker aus, Deine Quiche. Besonders gut gefallen mir die Kürbiskerne, ich mag es nämlich auch total gerne wenn man ein bisschen was zu knuspern hat.
Katharina meint
Jaaaaaa! Die Bärlauch-Saison startet! Das heißt in meiner Zeitrechnung auch, dass die Spargelsaison bald in vollem Gange ist, yay!
Die Quiche sieht großartig aus. Da ich gerade mit voller Freude meinen TK-Schrank befülle, ist das ein eindeutiger Kandidat. 🙂
Katharina meint
...ach ja - und "Farad Valai" finde ich auch sehr schön! 🙂
Rike meint
wunderhübsch! Bärlauch rulez...hihi.
Anne meint
Toll! Das kommt auf die Nachbackliste. Will dieses Jahr viel zu viel mit Bärlauch ausprobieren, das werd ich alles niemals schaffen 😀
Liebe Grüße
Anne
Lotta meint
Ohja, Bärlauch. Den liebe ich auch! Möchte am Wochenende gern welchen sammeln gehn.
Die Quiche sieht wundervoll aus! Auch farblich ein echter Hingucker!
Einen wunderschönen Blog hast du <3
Liebe Grüße, Lotta
Christina meint
ich mag beides, mal gucken, in welche richtung ich in ein paar jahren tendiere 🙂
Christina meint
ehre wem ehre gebührt, meine liebe. 😉
Christina meint
gell! :3~
aber jeder weiß, was gemeint ist!
Christina meint
voll!
Christina meint
aaah, frag mich mal, ich komme auch kaum hinterher! 😀
Christina meint
ich danke dir herzlichst. <3
Irenes Leckereien meint
Hummmm, das hört sich super gut an, mal sehen ob ich noch an Bärlauch komme ;o))
Liebe Grüße,
Irène
George meint
Das Blatt ist ein ziemlicher Knaller. Gefällt mir aber auch insgesamt ziemlich gut.
Culinaria Ungaria meint
Hallo liebe Christina!
Habe dein Quiche nachgebacken (mit ein wenig Veränderung) und super lecker gefunden. 🙂
http://culinariaungaria.blogspot.de/2012/05/barlauch-quarktarte-mit-roten-linsen.html
Deine Idee mit dem Blatt habe ich übernommen, hoffentlich bist Du deshalb nicht sauer...
Liebe Grüße und noch ein schönes Wochenende! Krisz! 🙂
Christina meint
sauer? wo kämen wir denn da hin? 😉 auf gar keinen fall.
deine quiche sieht toll aus, auch mit den linsen... vielleicht im nächsten jahr dann. 😀
liebe grüße!