Zitronen-Cupcakes mit Mohnsahne

1. April 2012

Was macht man eigentlich, wenn man ein wirklich grandioses Rezept hat – aber dazu nur irgendwie doofe Fotos liefern kann? Gibt es so etwas wie einen Bad-Cam-Day? Oder Bad-Food-Day? Bad-Cake-Day? Wenn ja, dann hatte ich hier so etwas.

Aber lassen wir doch das Vorgeplänkel und widmen uns dem Hauptthema dieses Posts: Cupcakes. Nein, Matcha kommt in diesem Rezept auch nicht vor. 
Also: Auch ich gehörte zu den Bloggern, die jüngst von meincupcake.de mit einem kleinen Päckchen voller Backförmchen, Deko-Fähnchen und Zuckerkügelchen beglückt wurden (Aufmerksame Leser haben mittlerweile bestimmt gemerkt, dass ich einen Hang zu Verniedlichungen habe. Im Cupcake-Bereich habe ich das Gefühl, mich dahingehend völlig ausleben zu können. Prima, I say.)
meincupcake hat eine Riesenauswahl an Förmchen für Vorlieben jeder Art (plain coloured, gepunktet, gestreift oder ganz abgefahren, natürlich auch saisonal), die qualitativ völlig in Ordnung (alle, die schon mal minderwertige Backförmchen hatten, werden wissen, dass Förmchen nicht gleich Förmchen ist!) und preislich erschwinglich sind. Der Versand ist fix und sicher, nix zerdötscht oder knittert. Und so wie ich das beobachtet habe, gibt es auch immer wieder Angebote, wo man als Backbegeisterte/r einiges an Geld sparen kann. Stöbern lohnt sich also durchaus mal.
So. Und was habe ich nun mit den Förmchen gebacken? Unter anderem diese Zitronen-Cupcakes mit Mohnsahne. Passend zu Ostern (ist ja bald) in gelben Förmchen mit Ostereier- und Häschenprint. Bespickt mit kleinen Deko-Dingern. Macht durchaus was her auf dem Buffet, muss ich zugeben. 
Die Cupcakes selbst: Der Wahnsinn! Super zitronig und ein bisschen „crunchy“ durch den Mohn im Sahnehäubchen… toll für den Frühling! Werde ich ganz bald wieder machen.


Rezept für 9 Cupcakes
für die Cupcakes
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote, das Mark davon
100 g Butter oder Margarine
90 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz


für die Mohnsahne
1 Becher Schlagsahne
1/2 Päckchen Sahnesteif
1 EL Mohnsamen

Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen, das Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.
Von der Bio-Zitrone zuerst die Schale abreiben, anschließend auspressen. Schale und Saft beiseite stellen.
Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und kurz abkühlen lassen. Dann gemeinsam mit dem Zucker, den Eiern, Vanillmark, Zitronensaft- und schale in einer Schüssel verrühren.
Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Die Eimasse zur Mehlmischung geben und gut miteinander verrühren.
Den Teig in die Muffinsform füllen und auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif seeehr steif schlagen. Die Mohnsamen unterheben.
In einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren. Wer mag, streut nun noch ein bisschen Flitterdeko drüber. 😉

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14 Kommentare

  • Antworten Coconut and Vanilla 1. April 2012 at 11:43

    Manchmal hat man so Tage da sehen die Fotos irgendwie doof aus und das Essen ist schon aufgegessen ;).

    Ich finde dein Cupcake sieht hübsch und lecker aus. Sehr nachahmungswürdig! Bei mir gibts lustigerweise heut auch Cupcakes, obwohl ich keine Cupcake Accessoires bekommen habe ;).
    LG Lena

  • Antworten lamiacucina 1. April 2012 at 13:47

    cupcakes mag ich nicht, aber das Foto war zu schön, sich den Beitrag nicht doch anzusehen.

  • Antworten Schokozwerg 1. April 2012 at 14:04

    Ich bin auch kein Cupcakes-Freund, aber die Fotos laden definitiv zum Lesen und Anschauen ein 🙂

  • Antworten Culinaria Ungaria 1. April 2012 at 19:58

    Ich finde deine Fotos schön!! 🙂

    Aber es gibt wirklich Tage, da kann man machen, was man will, man ist einfach nicht zufrieden mit dem Ergebnis! Ich war bei meinen Bärlauch-Cantuccinis auch so. Dann hilft nur entweder am nächsten Tag nochmal versuchen, oder doch die "schlechte Fotos" posten. Hauptsache, es schmeckt! 🙂

    Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntagabend! Krisz! 🙂

  • Antworten Christina 1. April 2012 at 21:18

    aw, danke.
    deine gefallen mir auch gut, ich maaag donauwellen!

  • Antworten Christina 1. April 2012 at 21:19

    fühle mich geschmeichelt, dankesehr.
    vielleicht ist es (wie so oft) die verzerrte selbstwahrnehmung, die einem die eigenen dinge seltsam unwürdig erscheinen lässt.

  • Antworten Christina 1. April 2012 at 21:20

    ja, langsam muss auch mal wieder gut sein mit cupcakes.
    allerdings macht mir dieses verzieren so viel spaß!

  • Antworten Christina 1. April 2012 at 21:21

    dankeschön!
    ach, ich fand deine bärlauch cantuccini ziemlich lecker anzuschauen, nicht umsonst habe ich mir das rezept gemerkt. bärlauch hat doch nur so kurz saison, das muss man ausnutzen!

  • Antworten Christina 1. April 2012 at 21:22

    ach, und du hast natürlich recht: geschmack ist immer noch wichtiger als optik. sollte man nie vergessen. 😉

  • Antworten Christina 2. April 2012 at 6:25

    Auch ich kann die Fotos auch nicht schlechtreden. Sie sehen lecker aus, ich habe Lust, sie zu verdrücken – also alles gut oder?
    Liebe Grüße von (auch einer) Christina

  • Antworten Berliner Küche 2. April 2012 at 8:23

    wow, sowohl die cupcakes von letzter woche als auch diese sehen richtig gut aus!

  • Antworten Katharina 2. April 2012 at 11:03

    Oooh ja, das kenne ich. Blöd ist es vor allem, wenn man so eine tolle Idee für ein Foto hat und sich das ganze dann nicht umsetzen lässt. Aber ich schätze mal, dass das außer einem selbst sowieso niemand sieht, insofern: weniger Gedanken machen. (Memo an selbst: weniger Gedanken um Fotos machen!)
    Und sie sehen wirklich schön aus, die Cuppies!

  • Antworten Anne 2. April 2012 at 20:23

    So lecker die Cupcakes auch aussehen, aber mit Mohn kann man mich jagen. Da bleibe ich doch lieber bei meiner wunderbaren Kokos-Mandarinen-Kombination 🙂

    Liebe Grüße
    Anne

  • Antworten Isabell 3. April 2012 at 8:11

    Die Kombination Mohn und Zitrone klingt herrlich, die kommen auf die Nachback-Liste und die Verzierung mit den Hasen sieht so süß aus 🙂

    lg Isabell

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    • Habt ihr schonmal so richtig gute, vegane Kekse gegessen? ✨ Tja, ich bis vor kurzem auch nicht. Dann habe ich mich auf die Suche nach einem leichten Basis-Rezept für Weihnachtsplätzchen gemacht, die rein pflanzlich sein sollten – und bin direkt fündig geworden, yeah! Diese „Butterplätzchen” mit Sesam und Cashewkernen sind völlig problemlos in der Verarbeitung, schmecken wunderbar nussig-vanillig-schokoladig und können – bei vorhandener Muße und Ambition – auch noch weihnachtlich verziert oder in Schokolade getunkt werden. 🍪🍪🍪 Sie sind meilenweit entfernt von den entweder viel zu fertigen oder viel zu trockenen veganen Plätzchenteigen, mit denen ich sonst in Berührung gekommen bin – und der lässt sich auch prima mit Kindern zusammen herstellen und verarbeiten. 😊 Ihr könntet also jetzt am Wochenende direkt starten und die erste Führe in den Ofen schieben. Ungewöhnliche Zutaten, Bindemittel oder Krams benötigt ihr übrigens nicht, lediglich ein bisschen Sojamehl. Das Rezept ist jetzt neu im Blog und der Link dazu im Profil. ✍️ ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #weihnachtsbäckerei #veganbacken #vegan #veganbaking
    • Eventuell schaffe ich es, dass das Rezept für die leckersten, veganen Weihnachtsplätzchen schon morgen online geht. Da so viele von euch jetzt sehr rasch mit dem Backen starten wollen, passt das ja perfekt. ✨ Wenn ich mir allerdings nur eines meiner zahlreichen Plätzchenrezepte der vergangenen Jahre aussuchen müsste, dann würde ich immer, immer, immer dieses wählen: Lemon Meltaways mit Vanille. So schnell gemacht, zitronig-fruchtig (ich liebe Zitronen 🍋!), und sie zergehen so quasi auf der Zunge... Das Rezept habe ich schon ganz oft weitergeben müssen – und packe es euch jetzt gleich auch fix ins Profil. Welche Plätzchen backt ihr immer und immer wieder? 🍪 Eventuell kann ich mir von euch noch was abgucken. 😋 ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #plätzchen #plätzchenrezept #rezept #foodblogger_de #foodblogliebe #foodblogger #cookiemonster
    • Als ich vergangene Woche darüber schrieb, wie nachhaltig ich im Alltag lebe (oder es zumindest versuche), aber diese Bilanz durch viele Flugreisen zunichte mache, habe ich ziemlich viele DNs bekommen, in denen gefragt wurde: „Warum tust du dir das an?“ Die Frage zielte a) auf meine – ja, manchmal vielleicht strengen – Bemühungen in dem Bereich und b) darauf, das unangenehme Thema der CO2-Bilanz von Flugreisen hier anzubringen und die eigenen Karten offen auf den Tisch zu legen, auch wenn das Blatt ziemlich mies ist. (Ihr erinnert euch? 17 Flüge im Jahr 2018.) Die Antwort darauf ist schlicht: Weil ich eben so bin. Ich bin kein Ausklammerer, Weglasser oder Rosinenpicker. Ich kann mich nicht auf meiner Bambus-Zahnbürste, meinen Mehrweggläsern und Jutebeuteln ausruhen, weil das nur ein kleiner Teil von einem GroßenGanzen ist. Und ich möchte das GroßeGanze verstehen und durchdringen. Da muss man halt auch mal streng, direkt und ehrlich sein – vor allem sich selbst gegenüber. Ich kann das ertragen. Es zählt vorerst nur der Gedankenschubs, die Erkenntnis – und daraus ergibt sich vieles wie von selbst. ✨ Am schönsten hat das übrigens vor einigen Tagen @minzawillsommer ausgedrückt: „Ich möchte Teil der Lösung sein und so gut ich kann weniger Teil des Problems.“ PS: Viele haben übrigens auch geschrieben, dass sie das Thema CO2 auf Reisen bisher gar nicht so auf dem Schirm hatten. Dafür mache ich das hier übrigens auch. With knowing comes caring... PS2: Hab' gar keine Bambuszahnbürste. ••• #nachhaltigkeit #ökologischerfußabdruck #ökogedanken #ecoblogger #gogreen #greenblogger #sustainability
    • Habt ihr euch schon einmal über die Zufälle Gedanken gemacht, die eurem Leben eine gehörige Wendung verpasst haben? Der lautlose Urknall meines jetzigen Universums war eine Freistunde im Frühjahr 2002, als ich bei einer Mitschülerin das erste Mal „Die Sims“ spielte. Hätte ich diese 45 Minuten anders verbracht, wäre mein Leben heute... auch anders. So schräg es klingt, aber alles, was sich daraus ergab, verknüpfte und weiter entwickelte, führte dazu, dass ich im Dezember 2005 in einem Düsseldorfer Punkrock-Schuppen eine gute Bekannte traf – und ihren neuen Freund. Naja. Ihr könnt es euch denken. 🤓 Ich hätte so so so gerne ein Foto von diesem initialen Moment unserer Beziehung. Vom ersten Händedruck, der bewusst gar nichts und unbewusst alles bedeutete. Das Leben ist manchmal schon komisch, oder? [Ich weiß, es ist noch nicht Mittwoch, aber ist ja eigentlich auch egal, ob Wedding Wednesday oder Tuesday, oder? 💁] ••• #wedding2014 #loveofmylife❤️ #centralpark #centralparkwedding #newyorkwedding #hochzeit #hochzeit2014 #brideandgroom #happilyeverafter
    • Es ist Mitte November – und ich habe noch ein paar Gratis-Quitten-Infos für euch, weil ich anlässlich meines Posts der Kürbis-Quitten-Suppe gemerkt habe, dass kaum etwas über diese ungewöhnliche Frucht bekannt ist. 🤓 Hier also unaufgefordert die Quitten-Funfacts: 1)Die Quitte ist indirekt Namensgeber für Marmelade, denn auf portugiesisch heißt Quitte „marmelo“. ☝️2) Quitten haben diesen seltsamen, pelzigen Flaum auf der Schale, der ganz leicht mit Küchenkrepp o. ä. entfernt werden kann und muss – denn er enthält ätherische Öle und ist vollkommen ungenießbar. 3) Auch wenn sie aussehen wie übliches Handobst à la Apfel oder Birne: Die Quitte will man nicht roh essen. Sie ist hart, holzig und schmeckt säuerlich-bitter. 😔 3) Um eine Quitte zu zerteilen, benötigt man die Kraft von zehn starken Männern – oder einfach ein sehr gutes, scharfes Küchenmesser.  5) Quitten enthalten viel Pektin – also einen Gelierstoff –, weswegen man hervorragend Gelee oder Konfekt („Quittenbrot“) aus ihnen herstellen kann. Achtet also immer auf ausreichend Flüssigkeit, wenn ihr mit Quitten und Hitze jongliert. 🤹 6) Quitten duften herrlich. Wenn ihr sie also nicht verarbeiten wollt, könnt ihr reife Exemplare – sauber, trocken, ohne weiche Dellen – wochenlang als alternatives Duftbäumchen nutzen. Allerdings kann ihr Duft auch auf andere Früchte übergehen, die dementsprechend an anderer Stelle gelagert werden sollten. 7) Die Saison ist fast vorbei. Also husch husch! Danke, dass Sie zu dieser Folge von #Fruchtfakten unaufgefordert eingeschaltet haben. 👋 ••• #quitten #quitte #kürbissuppe #rezept #rezeptonline #foodphoto #foodblog_de #foodblogger_de #ichliebefoodblogs #herbstrezepte #foodgawker #veganessen #veganerezepte
    • Auf dem Blog findet ihr jetzt endlich das Rezept für den Kvæfjordkake, Norwegens Nationalkuchen und angeblich „besten Kuchen der Welt”. Ich würde mich die Urteil anschließen: Rührteigboden, selbstgemachte Vanillecreme mit viel Sahne, ein Haufen Baiser und geröstete Mandelblättchen? Geht klar! 💛 Welchen „traditionellen“ Kuchen esst ihr am liebsten? Ähnlich lecker finde ich sonst nur Schwarzwälder Kirschtorte oder Mandarinen-Schmand-Kuchen. 😊 Rezeptlink ist jetzt im Profil! ••• #kvæfjordkake #norwegischbacken #norwegischerezepte #rezeptideen #rezeptonline #backkunst #backenmachtglücklich #foodblogliebe #foodblog_de #foodblogger_de
    • Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich träume nicht von einer riesigen Villa mit zehn Zimmern, Ankleideraum, Sauna und Swimmingpool. Ich hätte gerne ein kleines, süßes, individuelles Haus mit einem Mini-Selbstversorger-Gärtchen – und einer urigen Scheune, wo man gemütlich rumbasteln, fotografieren und kreativ sein kann. In Düsseldorf gibt es nur wenige Stadtteile, in denen mir die Einfamilienhäuser oder Doppelhaushälften gefallen (und die werde ich mir vermutlich niemals leisten können, seien wir realistisch). 🙃 In Norwegen hingegen habe ich überall diese heimeligen Butzen gesehen – vermutlich kaum 120 m² Wohnfläche – und in fast jedes davon wäre ich gerne direkt eingezogen. 💕 Hat vielleicht jemand Bock, so eine Art alternatives Dorf zu gründen, wo wir uns hübsche Holzhäuschen hinstellen und einfach mega rücksichtsvolle, hilfsbereite und gute Nachbarn sind, die gemeinsam grillen, die Kinder im Wald nebenan toben lassen und ansonsten vor allem Obst und Gemüse einkochen? Ich frag ja nur. ••• #ThrowbackThursday #bergen #skandinavien #norwegen #norwegenliebe #dertraumvomeigenheim #wenigeristmehr
    • Wisst ihr noch, vor einem Jahr, als Ferrero die Rezeptur von Nutella geändert hat? #Aufschrei und so. 🌰🌰🌰 Geändert hat sich seitdem – natürlich – nichts. Ich bin auf die Geschäftszahlen 2018 von Ferrero gespannt, würde aber mal schätzen, dass die Bilanz glänzend aussieht: Schließlich wurde die Rezeptur zugunsten eines höheren Milchpulveranteils geändert, der Preis für Milchpulver war 2017 drastisch gefallen und weil das neue Nutella gleich 16% mehr davon enthält, rechnet sich das natürlich enorm. 💸 Nun. Ich bin ja nicht so hinter Schoko-Aufstrich her, aber wenn es doch mal drängt, mache ich eine kleine Menge ganz leicht selbst – aus guten Zutaten: Haselnussmus, Sahne (vegane Alternative geht auch), Honig und Kakaopulver. Geht blitzschnell und schmeckt super gut. Und wenn Ferrero auf Kosten des guten Geschmacks auch zukünftig seine Gewinne optimiert, kann euch das so dann auch einfach egal sein. Ich verlinke euch das Rezept im Profil. Gönnt euch ein bisschen... ••• #nutella #schokolademachtglücklich #schokolade #aufstrich #selbstgemacht #doityourself #foodblogliebe #foodgawker #foodphoto #foodblog_de #foodblogger_de #foodheaven
    • Hallo, ich bin Christina. Ich beziehe meine Lebensmittel bevorzugt unverpackt vom regionalen Wochenmarkt, vom Bauernladen oder aus dem Bio-Garten meiner Eltern. Tofu find ich gut. Ich schmeiße nichts weg und esse meinen Joghurt auch noch nach Ablauf des MHDs. Ich besitze kein Auto, fahre ausschließlich mit dem Rad und ÖPNV. Ich habe Ökostrom, A+++ Haushaltsgeräte und mache immer brav das Licht hinter mir aus. Ich trinke Leitungswasser und im Büro esse ich ausschließlich Selbstgekochtes in Tupperware. Mein Kleiderschrank ist gefüllt mit fairen Labels und Second-Hand-Ware. Ich wähle grün und sammle manchmal Müll am Rheinstrand oder im Wald. Ich dusche mit Naturseife, benutze aluminium-freies Deo aus Kokosöl und Natron und suche aktuell einen angemessenen Ersatz für Spülschwämme. • Außerdem bin ich im Jahr 2018 insgesamt 16 Mal geflogen und habe dabei 14.413 kg CO2 erzeugt (umweltverträglich wären knapp über 2000 kg pro Mensch/Jahr). Ich bin ein Umweltschreck in ökologisch abbaubarer Verpackung. • Wir klammern das Thema Reisen gerne aus, wenn es um Nachhaltigkeit geht. Warum? Weil das der einzige Fall ist, in dem wir uns von unserer „Schuld” nicht freikaufen können. Du willst plastikfrei leben? Dann gehst du eben in den Unverpackt-Laden. Massentierhaltung ist doof? Dann kaufst Du dein Fleisch beim Bio-Metzger oder wirst Vegetarier. RWE ist böse? Öko-Strom ist eine okaye und unkomplizierte Alternative. Aber Reisen? Amerika, Afrika, Asien? Das haben wir uns verdient; Dafür gehen wir arbeiten; Das steht uns zu. (Im Grunde genommen steht uns überhaupt nichts zu, aber dazu ein anderes Mal...) Es gibt für Fernreisen keine Alternative, sie sind – Atmosfair und Kompensation hin oder her – ein nicht zu kittender Klimaschaden, egal, wie viel wir für den Flug hinblättern – und wenn Airlines wie Ryanair natürlich die letzte Wahl sind. Wir sehen magere Eisbären über dünne Eisschollen stolpern und dörren selbst im Sommer vor uns hin wie Pflaumen im Backofen. Scheiß Klimawandel. Aber die Reisen in die USA, nach Australien und Japan? Die haben wir uns doch wirklich verdient... ••• #umwelt #umweltschutz #truthbetold #nachhaltigkeit #umdenken #tutmanchmalweh #auaaua