Es ist so heiß! Aber ich hab trotzdem Hunger!
Kennt ihr diese Leute, die – sobald die Temperaturen über 20° C steigen –, nölen, von wegen: Puh, diese Hitze, da kann ich nichts/nur wenig essen?
Also, mit mir macht das Wetter solche Sperenzchen nicht. Essen muss sein, ob sibirische Minusgrade oder schwüle Tropenhitze. Es muss ja kein deftiger Erbseneintopf oder Rollbraten mit Knödeln sein, aber ein frischer Salat, eine kalte Suppe gehen immer.
Seit Jahren mein Favorit: Kalte Gurkensuppe mit Minze, Joghurt und Knoblauch, aber auch eine Vichyssoise darf es sein, wobei letztere zugegebenermaßen etwas mehr Zubereitungszeit benötigt.
Ganz neu im Programm: Kalte Avocado-Gurkensuppe mit Fenchel, nach einem Rezept von Anna Jones, deren Kochbuch a modern way to eat* ich aktuell rezensiere. Oh, so good!
Spontan am vergangenen Hitze-Wochenende alle Zutaten in den Mixer geworfen, ordentlich durchpüriert, als Topping geröstete Kerne und ein paar frische Basilikumblättchen – einfach perfekt: Lecker, erfrischend und reichhaltig genug für ein kleines, feines Mittagessen.
Kalte Avocado-Gurkensuppe mit Fenchel
Rezept für 2 Portionen
Zutaten
1 reife Avocado
3/4 Schlangengurke
1 kleine Fenchelknolle
75 g (Soja-)Joghurt, 3,5%
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Handvoll Kerne (bei mir ein Mix aus Kürbis-, Sonnenblumen und Pinienkernen)
Olivenöl
frisches Basilikum
Zubereitung
Schlangengurke putzen – Bio-Ware nicht schälen –, würfeln. Fenchel ebenfalls putzen und würfeln, aus der Avocado das Fruchtfleisch löffeln und das Gemüse mit Joghurt, Zitrone, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und kräftig durchpürieren, bis alles schön glatt und sämig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Suppenschalen verteilen.
In einer beschichteten Pfanne die Kerne kräftig rösten, kurz abkühlen lassen und portionsweise auf die Suppe geben. Zerrupfte Basilikumblättchen nach Gusto darüber streuen.
Wenn gewünscht noch mit Olivenöl toppen und servieren.
Quelle
a modern way to eat*
*Amazon-Affiliate-Link
![Ganz ehrlich? Bei den Temperaturen esse ich jeeeden verdammten Tag Eis. Ich finde, wenn man schonmal sowas wie Sommer hat, kann man sich auch dementsprechend gönnen.🍦👌[Die Kürbissuppenzeit kommt schon schnell genug.] Aktuell esse ich am allerliebsten Oreo-Eis und in Wien habe ich Calippo Limette wiederentdeckt – gibt es das in Deutschland überhaupt? Weil danach suchte ich jetzt hart. 🤤 Ansonsten esse ich natürlich auch gerne Eisdielen-Eis, drei Kugeln im Becher, z. B. Joghurt, Pistazie und natürlich Malagà, was außer mir nie Jemand mag, das aber trotzdem seit meiner Kindheit quasi überall verkauft wird. 😂 Was ist denn euer Eisfavorit 2018? Nehme noch Empfehlungen entgegen, Supermarkt-Kühltruhe gilt! #eisliebe #eiseisbaby #foodblogger_de #girlswhoeat #foodisfuel #sweetsugar #sugarbaby #keineangstvorzucker #zuckerchen #eisdiele #sommer2018](http://scontent-frx5-1.cdninstagram.com/vp/58d188de59f212c73f59fb5c922d075a/5BDB0E56/t51.2885-15/sh0.08/e35/s640x640/37208096_2146699762243076_4624868123462336512_n.jpg "Ganz ehrlich? Bei den Temperaturen esse ich jeeeden verdammten Tag Eis. Ich finde, wenn man schonmal sowas wie Sommer hat, kann man sich auch dementsprechend gönnen.🍦👌[Die Kürbissuppenzeit kommt schon schnell genug.] Aktuell esse ich am allerliebsten Oreo-Eis und in Wien habe ich Calippo Limette wiederentdeckt – gibt es das in Deutschland überhaupt? Weil danach suchte ich jetzt hart. 🤤 Ansonsten esse ich natürlich auch gerne Eisdielen-Eis, drei Kugeln im Becher, z. B. Joghurt, Pistazie und natürlich Malagà, was außer mir nie Jemand mag, das aber trotzdem seit meiner Kindheit quasi überall verkauft wird. 😂 Was ist denn euer Eisfavorit 2018? Nehme noch Empfehlungen entgegen, Supermarkt-Kühltruhe gilt! #eisliebe #eiseisbaby #foodblogger_de #girlswhoeat #foodisfuel #sweetsugar #sugarbaby #keineangstvorzucker #zuckerchen #eisdiele #sommer2018")
1 Kommentar
hmmm das klingt total lecker, muss ich bald probieren!