Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

17. August 2012
Gurkensuppe

Diese einfache, kalte Gurkensuppe besteht nur aus ganz wenigen Zutaten, die in Kombination aber zur geschmacklichen Höchstleistung auflaufen. So zaubert ihr gerade an schwülen Sonnentagen ein nahezu perfektes Mittag- oder Abendessen: Frisch und nicht zu schwer, dabei irgendwie anders und sehr aromatisch.
Sie begleitet mich schon seit Jahren durch die mal mehr, mal weniger heißen Sommer in Deutschland und ich bin immer wieder froh, dieses Fünf-Minuten-Rezept zur Hand zu haben. Langweilig wird sie mir eigentlich nie – und wenn doch, habe ich ja noch ein paar andere Rezepte für kalte Suppen parat: Wie wäre es zum Beispiel mit Gazpacho, Vichyssoisse oder – etwas extravaganter – kalter Kohlrabi-Suppe mit Meerrettich und Kresse?

Ihr merkt: Ich liebe kalte Suppen, weil es für mich nichts gibt, das ebenso erfrischt und sättigt. Hunger habe ich nämlich auch, wenn das Thermometer nach oben hin durchdreht.
Häufig fülle ich mir eine Portion in eine schmucke Glasflasche mit Schraubverschluss und nehme sie mit ins Büro.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze
für 2 Portionen 

Zutaten 
1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
250 g Joghurt, gerne 3,8 % Fett oder mehr
ca. 150 ml Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
getrocknete oder frische Minze, fein gehackt
Eiswürfel
 
Zubereitung
Die Gurken schälen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben.

Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Mit einem Mixstab pürieren. Dann den Joghurt unterrühren und nur soviel Wasser zufügen, dass eine „suppige“ Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen und dann mindestens eine Stunde – noch besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen.

In je eine Suppenschale 1 bis 2 Eiswürfel legen, mit der Gurkensuppe auffüllen und eventuell mit Minzblättchen und dünnen Gurkenscheiben dekorieren.
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.

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10 Kommentare

  • Antworten Restaurant am Ende des Universums 17. August 2012 at 8:07

    Ich bin für alles, was mit Joghurt und Knoblauch zubereitet wird, zu begeistern. Die Suppe koche ich mal nach, allerdings für mich alleine zum Verzehr abends at home. Für's Büro sind meine Kollegen nicht Knoblauch-resistent genug. 🙂

  • Antworten grain de sel 17. August 2012 at 9:02

    Ganz schöne, inspirierende, durchunddurch entspannende Ferientage, liebe Christina! A plus!

  • Antworten ...Frau Kampi... 17. August 2012 at 9:14

    Ich hab auch eine Gurkensuppe im Kopf…nachdem ich in dieser Woche eine der schlechtesten in einem Resto gegessen hab. Gibts bei mir am WE.
    Deine gefällt mir gut!
    Viel Erholung und Spaß im Urlaub.
    Liebe Grüße, Sandra

  • Antworten Mademoiselle A. 17. August 2012 at 15:58

    mmmmmh, genau das Richtige bei den Temperaturen ! Bestimmt herrlich erfrischend !

    Liebe und sonnige Grüße, Ann-Katrin
    von penneimtopf.blogspot.de

  • Antworten Christina 18. August 2012 at 19:37

    Die finde ich gut, die mache ich nach! Dein Foto gefällt mir übrigens auch sehr gut, macht ganz viel Hunger.
    Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
    Christina

  • Antworten Anonym 19. August 2012 at 15:07

    Sehr leicht,erfrischend und lecker!

  • Antworten seifenblasenmitpuderzucker 19. August 2012 at 16:55

    Ich liiiiiiiiiiebe deine Rezepte!!!
    Nur vom lesen bekomme ich solchen Appetit – yum.
    Und das beste ist, ich kann sogar das meiste davon essen (oder leicht abwandeln).
    Das Thema "ESSEN" ist bei mir leider ein schwieriges Thema durch Intoleranzen.
    Ich bin jetzt deine treue neue Leserin!
    LG Kim

  • Antworten Inma - Recetas para Todos 20. August 2012 at 21:59

    Ein sehr leckeres einfaches Rezept!
    Vor allem bereite ich es als Vorspeise vor.

    Grüße aus Spanien =)

  • Antworten Christina 21. August 2012 at 9:04

    Hey Christina,
    Suppe nachgemacht und sehr begeistert. Verbloggt habe ich das Ganze auch, vielleicht interessiert es dich ja: http://essenisfertich.blogspot.de/2012/08/eiskaltes-gurkensuppchen-mit-minze.html

    Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
    (Auch) Christina

  • Antworten Christina 24. August 2012 at 16:19

    danke euch allen für die lieben kommentare! 🙂

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    • Die Laufsaison hat begonnen! 🤸 Im Gegensatz zu vielen anderen bin ich eine begeisterte Winterläuferin. Die Temperatur stimmt erst, wenn man vor der Haustür am liebsten wieder umdrehen will. ❄️ Ich habe so unfassbar wenig Sport gemacht in diesem Jahr (Fuß kaputt, zu heiß, keine Lust...) – und merke erst jetzt, nach den ersten Läufen, wie gut das verdammt noch mal tut. 😭 Außerdem passt es hervorragend damit zusammen, dass ich mich in den kommenden Wochen ganz meiner Liebe zu Weihnachtsmandeln und Nougathappen widmen kann. 😂 Seid ihr mehr Typ Sommer- oder Wintersport? ••• #düsseldorf #duesseldorf #rheinwiesen #rheinufer #rheinturm #0211 #runningislife
    • Habt ihr schonmal so richtig gute, vegane Kekse gegessen? ✨ Tja, ich bis vor kurzem auch nicht. Dann habe ich mich auf die Suche nach einem leichten Basis-Rezept für Weihnachtsplätzchen gemacht, die rein pflanzlich sein sollten – und bin direkt fündig geworden, yeah! Diese „Butterplätzchen” mit Sesam und Cashewkernen sind völlig problemlos in der Verarbeitung, schmecken wunderbar nussig-vanillig-schokoladig und können – bei vorhandener Muße und Ambition – auch noch weihnachtlich verziert oder in Schokolade getunkt werden. 🍪🍪🍪 Sie sind meilenweit entfernt von den entweder viel zu fertigen oder viel zu trockenen veganen Plätzchenteigen, mit denen ich sonst in Berührung gekommen bin – und der lässt sich auch prima mit Kindern zusammen herstellen und verarbeiten. 😊 Ihr könntet also jetzt am Wochenende direkt starten und die erste Führe in den Ofen schieben. Ungewöhnliche Zutaten, Bindemittel oder Krams benötigt ihr übrigens nicht, lediglich ein bisschen Sojamehl. Das Rezept ist jetzt neu im Blog und der Link dazu im Profil. ✍️ ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #weihnachtsbäckerei #veganbacken #vegan #veganbaking
    • Eventuell schaffe ich es, dass das Rezept für die leckersten, veganen Weihnachtsplätzchen schon morgen online geht. Da so viele von euch jetzt sehr rasch mit dem Backen starten wollen, passt das ja perfekt. ✨ Wenn ich mir allerdings nur eines meiner zahlreichen Plätzchenrezepte der vergangenen Jahre aussuchen müsste, dann würde ich immer, immer, immer dieses wählen: Lemon Meltaways mit Vanille. So schnell gemacht, zitronig-fruchtig (ich liebe Zitronen 🍋!), und sie zergehen so quasi auf der Zunge... Das Rezept habe ich schon ganz oft weitergeben müssen – und packe es euch jetzt gleich auch fix ins Profil. Welche Plätzchen backt ihr immer und immer wieder? 🍪 Eventuell kann ich mir von euch noch was abgucken. 😋 ••• #inderweihnachtsbäckerei #weihnachten2018 #plätzchen #plätzchenrezept #rezept #foodblogger_de #foodblogliebe #foodblogger #cookiemonster
    • Als ich vergangene Woche darüber schrieb, wie nachhaltig ich im Alltag lebe (oder es zumindest versuche), aber diese Bilanz durch viele Flugreisen zunichte mache, habe ich ziemlich viele DNs bekommen, in denen gefragt wurde: „Warum tust du dir das an?“ Die Frage zielte a) auf meine – ja, manchmal vielleicht strengen – Bemühungen in dem Bereich und b) darauf, das unangenehme Thema der CO2-Bilanz von Flugreisen hier anzubringen und die eigenen Karten offen auf den Tisch zu legen, auch wenn das Blatt ziemlich mies ist. (Ihr erinnert euch? 17 Flüge im Jahr 2018.) Die Antwort darauf ist schlicht: Weil ich eben so bin. Ich bin kein Ausklammerer, Weglasser oder Rosinenpicker. Ich kann mich nicht auf meiner Bambus-Zahnbürste, meinen Mehrweggläsern und Jutebeuteln ausruhen, weil das nur ein kleiner Teil von einem GroßenGanzen ist. Und ich möchte das GroßeGanze verstehen und durchdringen. Da muss man halt auch mal streng, direkt und ehrlich sein – vor allem sich selbst gegenüber. Ich kann das ertragen. Es zählt vorerst nur der Gedankenschubs, die Erkenntnis – und daraus ergibt sich vieles wie von selbst. ✨ Am schönsten hat das übrigens vor einigen Tagen @minzawillsommer ausgedrückt: „Ich möchte Teil der Lösung sein und so gut ich kann weniger Teil des Problems.“ PS: Viele haben übrigens auch geschrieben, dass sie das Thema CO2 auf Reisen bisher gar nicht so auf dem Schirm hatten. Dafür mache ich das hier übrigens auch. With knowing comes caring... PS2: Hab' gar keine Bambuszahnbürste. ••• #nachhaltigkeit #ökologischerfußabdruck #ökogedanken #ecoblogger #gogreen #greenblogger #sustainability
    • Habt ihr euch schon einmal über die Zufälle Gedanken gemacht, die eurem Leben eine gehörige Wendung verpasst haben? Der lautlose Urknall meines jetzigen Universums war eine Freistunde im Frühjahr 2002, als ich bei einer Mitschülerin das erste Mal „Die Sims“ spielte. Hätte ich diese 45 Minuten anders verbracht, wäre mein Leben heute... auch anders. So schräg es klingt, aber alles, was sich daraus ergab, verknüpfte und weiter entwickelte, führte dazu, dass ich im Dezember 2005 in einem Düsseldorfer Punkrock-Schuppen eine gute Bekannte traf – und ihren neuen Freund. Naja. Ihr könnt es euch denken. 🤓 Ich hätte so so so gerne ein Foto von diesem initialen Moment unserer Beziehung. Vom ersten Händedruck, der bewusst gar nichts und unbewusst alles bedeutete. Das Leben ist manchmal schon komisch, oder? [Ich weiß, es ist noch nicht Mittwoch, aber ist ja eigentlich auch egal, ob Wedding Wednesday oder Tuesday, oder? 💁] ••• #wedding2014 #loveofmylife❤️ #centralpark #centralparkwedding #newyorkwedding #hochzeit #hochzeit2014 #brideandgroom #happilyeverafter
    • Es ist Mitte November – und ich habe noch ein paar Gratis-Quitten-Infos für euch, weil ich anlässlich meines Posts der Kürbis-Quitten-Suppe gemerkt habe, dass kaum etwas über diese ungewöhnliche Frucht bekannt ist. 🤓 Hier also unaufgefordert die Quitten-Funfacts: 1)Die Quitte ist indirekt Namensgeber für Marmelade, denn auf portugiesisch heißt Quitte „marmelo“. ☝️2) Quitten haben diesen seltsamen, pelzigen Flaum auf der Schale, der ganz leicht mit Küchenkrepp o. ä. entfernt werden kann und muss – denn er enthält ätherische Öle und ist vollkommen ungenießbar. 3) Auch wenn sie aussehen wie übliches Handobst à la Apfel oder Birne: Die Quitte will man nicht roh essen. Sie ist hart, holzig und schmeckt säuerlich-bitter. 😔 3) Um eine Quitte zu zerteilen, benötigt man die Kraft von zehn starken Männern – oder einfach ein sehr gutes, scharfes Küchenmesser.  5) Quitten enthalten viel Pektin – also einen Gelierstoff –, weswegen man hervorragend Gelee oder Konfekt („Quittenbrot“) aus ihnen herstellen kann. Achtet also immer auf ausreichend Flüssigkeit, wenn ihr mit Quitten und Hitze jongliert. 🤹 6) Quitten duften herrlich. Wenn ihr sie also nicht verarbeiten wollt, könnt ihr reife Exemplare – sauber, trocken, ohne weiche Dellen – wochenlang als alternatives Duftbäumchen nutzen. Allerdings kann ihr Duft auch auf andere Früchte übergehen, die dementsprechend an anderer Stelle gelagert werden sollten. 7) Die Saison ist fast vorbei. Also husch husch! Danke, dass Sie zu dieser Folge von #Fruchtfakten unaufgefordert eingeschaltet haben. 👋 ••• #quitten #quitte #kürbissuppe #rezept #rezeptonline #foodphoto #foodblog_de #foodblogger_de #ichliebefoodblogs #herbstrezepte #foodgawker #veganessen #veganerezepte
    • Auf dem Blog findet ihr jetzt endlich das Rezept für den Kvæfjordkake, Norwegens Nationalkuchen und angeblich „besten Kuchen der Welt”. Ich würde mich die Urteil anschließen: Rührteigboden, selbstgemachte Vanillecreme mit viel Sahne, ein Haufen Baiser und geröstete Mandelblättchen? Geht klar! 💛 Welchen „traditionellen“ Kuchen esst ihr am liebsten? Ähnlich lecker finde ich sonst nur Schwarzwälder Kirschtorte oder Mandarinen-Schmand-Kuchen. 😊 Rezeptlink ist jetzt im Profil! ••• #kvæfjordkake #norwegischbacken #norwegischerezepte #rezeptideen #rezeptonline #backkunst #backenmachtglücklich #foodblogliebe #foodblog_de #foodblogger_de
    • Ich weiß ja nicht, wie es bei euch ist, aber ich träume nicht von einer riesigen Villa mit zehn Zimmern, Ankleideraum, Sauna und Swimmingpool. Ich hätte gerne ein kleines, süßes, individuelles Haus mit einem Mini-Selbstversorger-Gärtchen – und einer urigen Scheune, wo man gemütlich rumbasteln, fotografieren und kreativ sein kann. In Düsseldorf gibt es nur wenige Stadtteile, in denen mir die Einfamilienhäuser oder Doppelhaushälften gefallen (und die werde ich mir vermutlich niemals leisten können, seien wir realistisch). 🙃 In Norwegen hingegen habe ich überall diese heimeligen Butzen gesehen – vermutlich kaum 120 m² Wohnfläche – und in fast jedes davon wäre ich gerne direkt eingezogen. 💕 Hat vielleicht jemand Bock, so eine Art alternatives Dorf zu gründen, wo wir uns hübsche Holzhäuschen hinstellen und einfach mega rücksichtsvolle, hilfsbereite und gute Nachbarn sind, die gemeinsam grillen, die Kinder im Wald nebenan toben lassen und ansonsten vor allem Obst und Gemüse einkochen? Ich frag ja nur. ••• #ThrowbackThursday #bergen #skandinavien #norwegen #norwegenliebe #dertraumvomeigenheim #wenigeristmehr
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