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Startseite » Gurken » Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

17. August 2012

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

Kalte Gurken-Joghurt-Suppe

Diese einfache, kalte Gurkensuppe besteht nur aus ganz wenigen Zutaten, die in Kombination aber zur geschmacklichen Höchstleistung auflaufen. So zaubert ihr gerade an schwülen Sonnentagen ein nahezu perfektes Mittag- oder Abendessen: Frisch und nicht zu schwer, dabei irgendwie anders und sehr aromatisch.
Sie begleitet mich schon seit Jahren durch die mal mehr, mal weniger heißen Sommer in Deutschland und ich bin immer wieder froh, dieses Fünf-Minuten-Rezept zur Hand zu haben. Langweilig wird sie mir eigentlich nie – und wenn doch, habe ich ja noch ein paar andere Rezepte für kalte Suppen parat: Wie wäre es zum Beispiel mit Gazpacho, Vichyssoisse oder – etwas extravaganter – kalter Kohlrabi-Suppe mit Meerrettich und Kresse?

Ihr merkt: Ich liebe kalte Suppen, weil es für mich nichts gibt, das ebenso erfrischt und sättigt. Hunger habe ich nämlich auch, wenn das Thermometer nach oben hin durchdreht.
Häufig fülle ich mir eine Portion in eine schmucke Glasflasche mit Schraubverschluss und nehme sie mit ins Büro.

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze

DRUCKEN
Portionen 2
Kalorien 125kcal

Zutaten

  • 1 Schlangengurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Joghurt (gerne 3,5 % Fett)
  • ca. 150 ml Wasser
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Minze, entweder frisch gehackt oder getrocknet

Zubereitung

  • Die Schlangengurke schälen und das wässrige Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln und in ein hohes Gefäß (z. B. einen Messbecher) geben.
  • Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzufügen. Mit einem Pürierstab pürieren.
  • Dann Joghurt unterrühren und nur soviel Wasser zufügen, dass eine „suppige“ Konsistenz entsteht. 
  • Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen, abschmecken.
  • Mindestens eine Stunde – noch besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen, dann servieren.

Notizen

Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.
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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Restaurant am Ende des Universums meint

    August 17, 2012 at 8:07 am

    Ich bin für alles, was mit Joghurt und Knoblauch zubereitet wird, zu begeistern. Die Suppe koche ich mal nach, allerdings für mich alleine zum Verzehr abends at home. Für's Büro sind meine Kollegen nicht Knoblauch-resistent genug. 🙂

    Antworten
  2. grain de sel meint

    August 17, 2012 at 9:02 am

    Ganz schöne, inspirierende, durchunddurch entspannende Ferientage, liebe Christina! A plus!

    Antworten
  3. ...Frau Kampi... meint

    August 17, 2012 at 9:14 am

    Ich hab auch eine Gurkensuppe im Kopf...nachdem ich in dieser Woche eine der schlechtesten in einem Resto gegessen hab. Gibts bei mir am WE.
    Deine gefällt mir gut!
    Viel Erholung und Spaß im Urlaub.
    Liebe Grüße, Sandra

    Antworten
  4. Mademoiselle A. meint

    August 17, 2012 at 3:58 pm

    mmmmmh, genau das Richtige bei den Temperaturen ! Bestimmt herrlich erfrischend !

    Liebe und sonnige Grüße, Ann-Katrin
    von penneimtopf.blogspot.de

    Antworten
  5. Christina meint

    August 18, 2012 at 7:37 pm

    Die finde ich gut, die mache ich nach! Dein Foto gefällt mir übrigens auch sehr gut, macht ganz viel Hunger.
    Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
    Christina

    Antworten
  6. Anonym meint

    August 19, 2012 at 3:07 pm

    Sehr leicht,erfrischend und lecker!

    Antworten
  7. seifenblasenmitpuderzucker meint

    August 19, 2012 at 4:55 pm

    Ich liiiiiiiiiiebe deine Rezepte!!!
    Nur vom lesen bekomme ich solchen Appetit - yum.
    Und das beste ist, ich kann sogar das meiste davon essen (oder leicht abwandeln).
    Das Thema "ESSEN" ist bei mir leider ein schwieriges Thema durch Intoleranzen.
    Ich bin jetzt deine treue neue Leserin!
    LG Kim

    Antworten
  8. Inma - Recetas para Todos meint

    August 20, 2012 at 9:59 pm

    Ein sehr leckeres einfaches Rezept!
    Vor allem bereite ich es als Vorspeise vor.

    Grüße aus Spanien =)

    Antworten
  9. Christina meint

    August 21, 2012 at 9:04 am

    Hey Christina,
    Suppe nachgemacht und sehr begeistert. Verbloggt habe ich das Ganze auch, vielleicht interessiert es dich ja: http://essenisfertich.blogspot.de/2012/08/eiskaltes-gurkensuppchen-mit-minze.html

    Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
    (Auch) Christina

    Antworten
  10. Christina meint

    August 24, 2012 at 4:19 pm

    danke euch allen für die lieben kommentare! 🙂

    Antworten

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H A L L O !
Mein Name ist Christina und ich habe ein großes Herz für Gemüse. Auf meinem Blog verewige ich seit 2011 vegetarische und vegane Alltagsrezepte aus frischen und saisonalen Zutaten, die sich auch nach Feierabend fix zubereiten lassen.
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