Diese einfache, kalte Gurkensuppe besteht nur aus ganz wenigen Zutaten, die in Kombination aber zur geschmacklichen Höchstleistung auflaufen. So zaubert ihr gerade an schwülen Sonnentagen ein nahezu perfektes Mittag- oder Abendessen: Frisch und nicht zu schwer, dabei irgendwie anders und sehr aromatisch.
Sie begleitet mich schon seit Jahren durch die mal mehr, mal weniger heißen Sommer in Deutschland und ich bin immer wieder froh, dieses Fünf-Minuten-Rezept zur Hand zu haben. Langweilig wird sie mir eigentlich nie – und wenn doch, habe ich ja noch ein paar andere Rezepte für kalte Suppen parat: Wie wäre es zum Beispiel mit Gazpacho, Vichyssoisse oder – etwas extravaganter – kalter Kohlrabi-Suppe mit Meerrettich und Kresse?
Ihr merkt: Ich liebe kalte Suppen, weil es für mich nichts gibt, das ebenso erfrischt und sättigt. Hunger habe ich nämlich auch, wenn das Thermometer nach oben hin durchdreht.
Häufig fülle ich mir eine Portion in eine schmucke Glasflasche mit Schraubverschluss und nehme sie mit ins Büro.
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze
für 2 Portionen
Den Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Mit einem Mixstab pürieren. Dann den Joghurt unterrühren und nur soviel Wasser zufügen, dass eine „suppige“ Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen und dann mindestens eine Stunde – noch besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen.
In je eine Suppenschale 1 bis 2 Eiswürfel legen, mit der Gurkensuppe auffüllen und eventuell mit Minzblättchen und dünnen Gurkenscheiben dekorieren.
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.
10 Kommentare
Ich bin für alles, was mit Joghurt und Knoblauch zubereitet wird, zu begeistern. Die Suppe koche ich mal nach, allerdings für mich alleine zum Verzehr abends at home. Für's Büro sind meine Kollegen nicht Knoblauch-resistent genug. 🙂
Ganz schöne, inspirierende, durchunddurch entspannende Ferientage, liebe Christina! A plus!
Ich hab auch eine Gurkensuppe im Kopf…nachdem ich in dieser Woche eine der schlechtesten in einem Resto gegessen hab. Gibts bei mir am WE.
Deine gefällt mir gut!
Viel Erholung und Spaß im Urlaub.
Liebe Grüße, Sandra
mmmmmh, genau das Richtige bei den Temperaturen ! Bestimmt herrlich erfrischend !
Liebe und sonnige Grüße, Ann-Katrin
von penneimtopf.blogspot.de
Die finde ich gut, die mache ich nach! Dein Foto gefällt mir übrigens auch sehr gut, macht ganz viel Hunger.
Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
Christina
Sehr leicht,erfrischend und lecker!
Ich liiiiiiiiiiebe deine Rezepte!!!
Nur vom lesen bekomme ich solchen Appetit – yum.
Und das beste ist, ich kann sogar das meiste davon essen (oder leicht abwandeln).
Das Thema "ESSEN" ist bei mir leider ein schwieriges Thema durch Intoleranzen.
Ich bin jetzt deine treue neue Leserin!
LG Kim
Ein sehr leckeres einfaches Rezept!
Vor allem bereite ich es als Vorspeise vor.
Grüße aus Spanien =)
Hey Christina,
Suppe nachgemacht und sehr begeistert. Verbloggt habe ich das Ganze auch, vielleicht interessiert es dich ja: http://essenisfertich.blogspot.de/2012/08/eiskaltes-gurkensuppchen-mit-minze.html
Liebe Grüße und einen schönen Urlaub!
(Auch) Christina
danke euch allen für die lieben kommentare! 🙂