Kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Knoblauch und Minze
Portionen: 2
Kalorien: 125kcal
Zutaten
- 1 Schlangengurke
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Joghurt (gerne 3,5 % Fett)
- ca. 150 ml Wasser
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Minze, entweder frisch gehackt oder getrocknet
Anleitungen
- Die Schlangengurke schälen und das wässrige Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln und in ein hohes Gefäß (z. B. einen Messbecher) geben.
- Knoblauchzehe schälen, fein hacken und hinzufügen. Mit einem Pürierstab pürieren.
- Dann Joghurt unterrühren und nur soviel Wasser zufügen, dass eine „suppige“ Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Minze würzen, abschmecken.
- Mindestens eine Stunde – noch besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen lassen, dann servieren.
Notizen
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.