Berliner Löffelerbsensuppe mit karamellisierten Bierzwiebeln (vegan)

Vielleicht hatte ich es schon mal erwähnt: Ich stehe auf Suppen und Eintöpfe, vor allem mit Hülsenfrüchten. Linsen-, Erbsen-, Bohnensuppe – alle zu mir, alle auf einmal, im Sommer, im Winter, ob bei Liebeskummer oder Arbeitsstress oder auch vollkommener Glückseligkeit: Völlig egal – gebt mir einen Teller Suppe, eine Schnitte Sauerteigbrot dabei und ich bin zufrieden.

Leider komme ich nur selten dazu, leckere Eintöpfe mit Hülsenfrüchten zu kochen. Meistens plane ich mein Abendessen kurzfristig, und neige dementsprechend eher zur schnellen Feierabendküche. Erst noch stundenlang Gemüse schnippeln und eine Brühe kochen, dann die Hülsenfrüchte einweichen und zart kochen… nein, das verträgt sich nicht meinem ungeduldigen Magen. Trotzdem sollte meine herzhafte Premiere aus Deutschland vegetarisch* die Berliner Löffelerbsensuppe sein, weil sie sich so appetitlich anhörte. Und weil ich ewig keine Erbsensuppe mehr gegessen hatte, schon gar keine selbstgemachte.

Und was soll ich sagen? Mit kleinen Änderungen (weniger Butter, mehr Lorbeer) bin ich durchaus in love. Seid ihr auf der Suche nach einer fantastischen Erbsensuppe, die euch Proust-like zurück in eure Kindheit katapultiert? Auch wenn ihr gar nicht aus Berlin, sondern vom Niederrhein, aus Oberbayern, Unterfranken, der Lüneburger Heide kommt? Dann huschhusch an den Herd. Ich werde wohl nächstes Wochenende noch einmal eine Ladung kochen und für schlechte (oder gute) Tage einfrieren.

Die Bierzwiebeln geben dem ganzen natürlich eine frische Note, ich persönlich bräuchte sie nicht, auch wenn sie wirklich schmecken. Mir reicht die oben erwähnte Scheibe Brot. Ansehnlich fotografieren kann ich die Berliner Löffelerbsensuppe aber weder mit der einen noch der anderen Einlage. Deshalb: Schnell auflöffeln und nicht drüber sprechen.

Berliner Löffelerbsensuppe mit karamellisierten Bierzwiebeln (vegan)
für 4 Portionen

Zutaten
für die Suppe
1 Bund Suppengrün (bei mir: Sellerie, Pastinake, Karotte, Lauch)
1 Zwiebel
25 g Margarine
1 Lorbeerblatt
1 l Gemüsebrühe
250 g gelbe Schälerbsen
Zitronenschale
Salz
Pfeffer
Majoran
Kümmel
Bohnenkraut

für die Zwiebeln
4 Schalotten oder kleinere Zwiebeln
1 EL Öl
1 großzügiger Schluck Bier
1 TL Zucker

Zubereitung
Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und würfeln. Die Butter in einem größeren Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, die Erbsen zugeben und gut eine Stunde leise köcheln lassen. Anschließend mit den Kräutern würfeln (noch kein Salz hinzugeben, ihr vertut euch nachher mit der Menge und versalzt alles) und weitere 15 bis 20 Minuten einkochen lassen. Ab und an mal umrühren.

Währenddessen die Zwiebeln achteln – vierteln reicht bei Schalotten auch. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zucker zugeben und unterrühren, karamellisieren lassen, dann mit einem Schluck Bier ablöschen.

Die Löffelerbsensuppe in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Zwiebeln servieren.

Quelle
Deutschland vegetarisch*

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