Weiße-Bohnen-Hummus (vegan)

Ich melde mich mit einem kleinen, aber feinen Rezept für Weiße-Bohnen-Hummus zurück aus der Besinnlichkeitspause. Ehrlich gesagt bin ich sogar ein bisschen aufgeregt, so lange habe ich kein „normales“ Rezept mehr gepostet. Bevor ich loslege, möchte ich euch aber noch ein wunderbares Neujahr wünschen. Hoffentlich habt ihr fein gefeiert – ob auf einer großen Party oder im kleinen Kreis mit Familie und Freunden – und startet mit neuer Energie und Motivation ins Jahr 2014. Meine Vorsätze sind von kleiner, unschuldiger Art: Mehr Sport und innere Balance;, außerdem Durchsetzungskraft, häufiger kochen und weniger konsumieren. Ich möchte hier auch lieber von „Plänen“ sprechen. Bei dem Begriff „Vorsatz“ denkt doch eh jeder gleich „Nee, is’ klar… “. Aber genug gequatscht, auf geht’s in ein hoffentlich rezeptestarkes Gemüsejahr.

Hummus. Der Klang des Wortes allein bringt mein kleines Herz zum Hüpfen. Ich weiß gar nicht, wann ich damit zum ersten Mal in Berührung gekommen bin. Vermutlich in meinem irgendwie doch nahöstlich/orientalisch geprägten Studium beziehungsweise durch entsprechende Kommilitonen. Ich kenne niemanden, der Hummus doof findet. Klar, jeder hat seine Vorlieben, aber das Grundprodukt – cremig, sämig, herzhaft – bietet per se gar keine Angriffsfläche.

Nun wird Hummus aus Kichererbsen hergestellt, nicht aus weißen Bohnen. Letzteres geht aber auch: Weiße Bohnen sind sehr variabel, sogar einen Kuchen habe ich daraus schon gemacht, nachzulesen hier. Als ich dann bei Fräulein Moonstruck von dem Weiße-Bohnen-Hummus las, gleichzeitig noch eine angebrochene Dose Bohnen im Kühlschrank hatte und außerdem abendlichen Snack-Besuch erwartete, machte ich mich fix ans Werk. Belohnt wurde ich mit einem wirklich leckeren Dip für frisches Fladenbrot und knackige Gemüsesticks. Im Gegensatz zum klassischen Hummus ist dieser Weiße-Bohnen-Hummus „flauschiger“, im eigentlichen Wortsinn „moussig“. Mir gefiel das gut. Der Thymian bringt etwas frisches in den Hummus, ganz anders, als die übliche Kreuzkümmel-Note.

Weiße-Bohnen-Hummus
Rezept für 3-4 Portionen zum Dippen

Zutaten
1 kleine Dose weiße Bohnen (230 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Thymian, getrocknet
2 EL Sesamöl*
1 EL Tahin*
1 EL Zitronensaft
Schluck Mineralwasser
1 Prise geräuchertes Paprikapulver (unerlässlich: Piménton de la Vera*)
Salz
Pfeffer
zum garnieren: Rosenblätter, geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung
Die Bohnen über einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit allen anderen Zutaten ordentlich pürieren und abschmecken. Legt ruhig eine extra Schicht mit dem Pürierstab ein, denn ich mag die Haut der weißen Bohnen nicht so gerne in Stückchen darin wiederfinden. Eigentlich ist das Hummus so direkt servierfertig. Einen besseren Geschmack entfalten die Kräuter (und vor allem der Knoblauch) aber, wenn ihr es noch ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lasst.

Kurz vor dem Servieren Weiße-Bohnen-Hummus nach Belieben mit Rosenblättern und geräuchertem Paprikapulver verzieren.

Quelle
Täglich vegetarisch*

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