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Startseite » Bärlauch

29. April 2013

Bärlauch-Tomaten-Tarte

So. Nachdem ich wochenlang erfolglos in alle möglichen Geschäfte und über Märkte getigert bin, habe ich ihn endlich finden können: Bärlauch. War dann auch direkt in so einem Rausch, dass ich erstmal für knapp 10 Euro zuschlagen musste. Für das Sümmchen habe ich natürlich ein ordentliches Bündel bekommen. Was ich daraus gezaubert habe werde ich in den nächsten paar Tagen (oder Wochen, ich kenne mich ja ... ) verbloggen.

Ich finde ja, dass sich Bärlauch phänomenal auf Pizza oder in Tartes und Quiches macht.
Schon letztes Jahr hat mich die Bärlauchquiche mit Kürbiskernen begeistert. Aber dieses Rezept hier, eine Bärlauch-Tomaten-Tarte, hat mir noch besser geschmeckt. Im Original stammt es von Juliane (bzw. aus einer uralten Petra-Ausgabe). Ich habe mir die Freiheit genommen, ein paar kleine Abwandlungen vorzunehmen. So habe ich etwa 'ne Menge getrockneter Tomaten untergerührt. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen: Schön knofelig, ergänzt durch das süßlich-mediterrane Aroma der getrockneten Tomaten. Und weil die „Füllung“ nur mit Saurer Sahne und Magerquark zusammengerührt wird, ist sie schön frühlingshaft leicht, ohne auch nur annähernd an Geschmack einzubüßen. Mag ich – und mache ich deswegen spätestens nächstes Jahr wieder.

UPDATE 2021
Auch acht Jahre nach Veröffentlichung des Rezepts schmeckt die Bärlauch-Tomaten-Tarte super – wie zu erwarten war. Dieses Jahr habe ich dafür den Bärlauch im Garten meiner Eltern abgeerntet, das waren insgesamt 125 Gramm. Ja, das Rezept erfordert 150 Gramm, also etwas mehr, aber ich fand die Menge ausreichend.
Zudem haben wir leider nur getrocknete Tomaten mit Salz kaufen können. Die haben mir persönlich immer zu viel „Wumms“. Trick 17: Die getrockneten Tomaten einfach ca. eine Stunde lang in kaltes Wasser legen – das zieht das Salz, so dass sie nur noch leicht salzig sind.

Bärlauch-Tomaten-Tarte

Bärlauch-Tomaten-Tarte

DRUCKEN

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 4 Eier Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g geriebener Käse z. B. Bergkäse oder Emmentaler
  • 150 g Bärlauch frisch
  • 250 g Magerquark
  • 150 g saure Sahne
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 50 g getrocknete Tomaten ohne Salz
  • 2-3 Cocktailtomaten in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

  • Die kalte Butter in Stücke schneiden. Mit dem Mehl, ½ TL Salz und einem Ei von Hand zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Tarte- oder Quicheform mit Butter einfetten.
  • Magerquark, saure Sahne, die restlichen drei Eier und den Käse gut miteinander vermengen.
  • Bärlauch waschen, trocken schleudern, die Stiele abzupfen und die Blätter fein hacken. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Beide Zutaten ebenfalls unterrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abschmecken.
  • Nach der Kühlzeit den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen, in die Tarteform legen und einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten auslegen, in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten blind backen.
  • Anschließend Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Bärlauch-Quark-Masse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Die Cocktailtomaten-Scheiben dekorativ auf der Bärlauch-Tomaten-Tarte verteilen
  • Ab in den Backofen und auf mittlerer Schiene ca. 30 - 40 Minuten fertig backen.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Fräulein Moonstruck meint

    April 29, 2013 at 4:47 pm

    Ich bin ja ein totaler Tarte-Fan. 🙂
    Und deine gefällt mir gerade auch wieder seeehr gut. Sieht super lecker aus!
    LG

    Antworten
  2. Juliane Haller meint

    April 29, 2013 at 4:50 pm

    Wun-der-schön, deine Version der Bärlauch-Tomaten-Tarte! Freut mich sehr, dass sie Dir auch so gut geschmeckt hat. Ich muss sie auch dringend noch mal backen dieses Jahr 🙂

    Viele Grüße und schöner Tag noch,
    Juliane

    Antworten
  3. grain de sel meint

    April 29, 2013 at 5:22 pm

    Die getrockneten Tomaten gefallen mir darin besonders gut - so gut, dass ich vielleicht doch noch zu einem 4.Streich aushole 😉

    ...viele liebe Grüße

    Antworten
  4. Gourmande meint

    April 29, 2013 at 5:41 pm

    Hmmmmmmm, leckerleckerleeeeckeeeerrr!
    Ich liebe Bärlauch und das hier würde mir ganz sicher auch schmecken.

    Antworten
  5. Christina meint

    April 29, 2013 at 8:44 pm

    Klingt sehr sehr fein, mir gefallen auch die getrockneten Tomaten darin. Kaum zu glauben, aber bei mir gab´s dieses Jahr noch gar keinen Bärlauch. Wenn´s so weit ist, hab ich jetzt ja schonmal einen heißen Rezept-Anwärter. 😉

    Antworten
  6. Anonym meint

    April 29, 2013 at 10:05 pm

    Ich habe vor Kurzem auch schon Bärlauchpesto auf meine Mangoldtarte gegeben, ich finde auch Tarte und Bärlauch passen wunderbar zusammen! Und die getrockneten Tomaten passen sicherlich großartig dazu.

    Antworten
  7. Kucki68 meint

    April 30, 2013 at 5:52 am

    Klingt total lecker, werd ich sicher probieren, spätestens nächstes Jahr. Für dieses Jahr ist der Bärlauch bei uns schon am Blühen. Dafür haben wir jede Menge Bärlauchbutter in der Gefriere.

    Antworten
  8. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:19 am

    Dankeschön. 🙂

    Antworten
  9. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:19 am

    Freut mich dass sie dir gefällt. Die war wirklich oberklasse!

    Antworten
  10. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:19 am

    ... nur zu empfehlen. 🙂 Liebe Grüße!

    Antworten
  11. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:20 am

    Davon kann man ausgehen. 😀 Danke!

    Antworten
  12. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:20 am

    Oho, dann wird's aber Zeit bevor er anfängt zu blühen! 🙂

    Antworten
  13. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:20 am

    Hmmm, Bärlauchpesto habe ich auch noch in petto. 😀

    Antworten
  14. Christina meint

    Mai 01, 2013 at 9:21 am

    Oh, schade. Aber mit der Butter habt ihr ja erstmal genug Bärlauch-Vorrat. 🙂

    Antworten
  15. iStockphoto Gutschein meint

    Mai 03, 2013 at 1:32 pm

    emmmmmm ... sieht sehr leckeeeeeeeer :p

    Antworten

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