Bärlauch-Tofu-Creme (vegan)

Die Bärlauch-Tofu-Creme basiert auf Paules Tofu-Kräuter-Aufstrich, den ich schon damals, als sie das Rezept im Herbst 2012 veröffentlichte, ganz fix nachgemacht hatte – und der dann sofort zu meinem neuen Standard-Dip avanciert ist.

Ich bin zwar nicht vegan, aber – ganz ehrlich – kein Pendant aus Milchprodukten kann hier mithalten. Sofern man halbfesten Tofu verwendet (auf keinen Fall den aus dem Aldi-Vakuumpack, der ist zu fest und wird bröckelig), erhält man eine soooo samtigzarte Creme, die jedes Pendant aus Quark und Sahne in den Schatten stellt. Der Tofu kann einfach zusammen mit den Kräutern püriert werden, weshalb die fertige Creme so besonders appetitlich, hübsch und farbintensiv aussieht.

Weil ich ja chronisch petersilienabhängig bin, bereite ich die Creme meistens nur damit zu. Jüngst aber musste ein Bärlauchüberschuss verarbeitet werden, deswegen habe ich es einfach mal damit versucht. Klappt auch und schmeckt ebenfalls super. Vor allem auf frischem Bauernbrot oder mit Gemüsesticks.

Mehr leckere Aufstriche findet ihr übrigens hier.

Vegane Bärlauch-Tofu-Creme
für viel davon

Zutaten
200 g halbfester Tofu
3 EL Zitronensaft
3-4 EL Olivenöl, eher sanft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Bärlauch, Menge nach Belieben
optional: Knoblauch

Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Bärlauch in einen Behälter füllen und mit dem Mixstab ordentlich durchpürieren. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, abschmecken und servieren.
Hält sich – theoretisch – ca. 3 bis 4 Tage. Verschwindet aber wie durch Zauberhand meist schneller.

Quelle
Paules Kitchen