Bärlauch-Scones mit Käse und Karotten
Portionen: 8 Scones
Zutaten
- 225 g Dinkelmehl Type 1050
- 3 TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- 50 g Käse, fein gerieben z. B. Cheddar, Leerdammer
- 50 g kalte Butter alternativ: Alsan (vegane Butter)
- 100 g Karotte geschält und geraspelt
- 30 g frischer Bärlauch fein gehackt
- 1 EL körniger Senf gehäuft
- 60 ml Haferdrink
- 60 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel füllen und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles glatt ist und sich gut miteinander verbunden hat. Die Butter dazureiben, dann mit den Fingerspitzene inarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
- Den Käse (bis auf 10 Gramm!) dazugeben, dann die Karotte, den Bärlauch und den Senf hinzufügen und unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Milch und Wasser untermischen, bis sich der Teig gerade eben vom Rand der Schüssel löst. Nicht mehr als nötig bearbeiten, sonst werden die Scones hart
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 2,5 cm hohen Rechteck ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (ich nehme dafür eine geriffelte Plätzchenform von ca. 8 cm Durchmesser) acht Teigscheiben ausstechen. Die Scheiben nach Bedarf wieder in Form bringen, den Teig dabei aber so wenig wie möglich bearbeiten.
- Scheiben vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen und etwa 12 Minuten im Ofen backen, bis die Scones eine goldbraune Färbung angenommen haben. Vor Genuss leicht abkühlen lassen.
Notizen
Die Scones kann man später auch wieder auftoasten.