Geröstete Blumenkohl-Suppe

Portionen: 4 Personen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen; den Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blumenkohl putzen, dabei den unteren, harten Teil des Strunks entfernen. Große Röschen in kleinere Teile brechen.
Anschließend auf dem Backblech ausbreiten. Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben und alles (mit den Händen) gut vermischen.
Rote Zwiebeln schälen, halbieren, die Schnittfläche mit etwas Öl bestreichen und anschließend auf das Backblech legen.
Knoblauchzehen an einem Ende anschneiden (damit ihr die Zehe später leichter aus der Schale drücken könnt), in ein Stück Alufolie wickeln und ebenfalls aufs Blech legen.
Alles in den Backofen geben und ca. 30 – 35 Minuten backen – oder bis die Röschen braun werden.
In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Mandelhobel oder -splitter in einer Pfanne fettfrei anrösten und den Thymian putzen.
Ein paar hübsche Röschen legt ihr beiseite. Den Rest gebt ihr zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauchzehen und der Gemüsebrühe in einen Mixer. Ein Minute auf hoher Stufe mixen, bis die Suppe eine schöne Konsistenz hat. (Wenn ihr keinen Mixer habt, könnt ihr auch einen Pürierstab benutzen, das dauert dann aber etwas länger.)
In Schüsseln füllen, mit Mandeln und Thymian garnieren und servieren.

Die geröstete Blumenkohl-Suppe kann natürlich auch am Vortag zubereitet und dann erwärmt werden.