Gerösteter Blumenkohl mit Miso und Tahin

Backofen auf 200 °C vorheizen; Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl waschen, putzen und in – gerne ungleichmäßige – Röschen brechen.
Die Röschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Koriander und Oregano vermischen, auf dem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten im Ofen garen. Ab und an umrühren.
In der Zwischenzeit Tahin, Miso, Weißwein-Essig und Wasser miteinander verrühren.
Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne fettfrei rösten.
Den Blumenkohl, wenn er schön hell-gold-knusprig aussieht, aus dem Ofen nehmen und zurück in die große Schüssel befördern.
Dort mit der Tahin-Miso-Mischung übergießen, alles gut unterrühren und abschließend noch die Sesamsamen drunterheben. Sofort servieren.