Go Back
Rezept drucken

Harira – marokkanische Linsensuppe

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln gehackt
  • 300 g Knollensellerie gewürfelt
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlene Kurkuma
  • 400 g gehackte Tomaten Dose
  • 150 g Berglinsen verlesen und gewaschen
  • etwa 750 – 1000 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Zitronensaft oder Essig
  • ½ EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • frische Petersilie oder Koriander
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebeln und Sellerie in Olivenöl anbraten, dabei immer mal wieder rühren. Die
  • Sobald das Gemüse weich ist, die Gewürze zugeben. Gewürze etwa 30 Sekunden unter rühren anrösten.
  • Tomaten und Linsen zugeben, dann Brühe zugießen und aufkochen. Kichererbsen zugeben und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  • In einer kleinen Schüssel Mehl, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren. Eine Kelle der siedenden Suppe gründlich unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Die Mischung in die Suppe gießen und ständig rühren, bis das Mehl bindet und die Suppe sämig wird. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Harira großzügig mit Kräutern nach Wahl bestreuen und servieren.

Notizen

Wir lassen manchmal noch etwas gewürfelten Naturtofu in der Suppe mitkochen.
Getoppt werden kann Harira zum Beispiel mit Feta, Joghurt, saurer Sahne oder gerösteten Sonnenblumenkernen.