Kartoffelsalat mit Öl und Essig
für 2-3 Portionen
Zutaten
- 700 g Kartoffeln festkochend
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Balsamico- oder anderer lieblicher Essig
- 2-3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Schnittlauchröllchen oder andere Kräuter
- Zucker optional
Anleitungen
- Kartoffeln grob putzen und in der Schale gar kochen. Anschließend ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Die Zwiebel sehr fein hacken und mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Schnittlauch (und ggf. Zucker) zu einem Dressing verrühren.
- Kartoffeln hälfteln oder vierteln und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Mit dem Dressing verrühren und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen.
- Anschließend erneut abschmecken, nachwürzen, servieren.
Notizen
Der Kartoffelsalat verträgt mehr Würze und Säure, als man am Anfang meint. Würzt dennoch anfänglich eher zurückhaltend und schmeckt vor dem Servieren noch einmal kräftig ab.