Kartoffelsalat Nizza
Rezept für 1 Portion
Zutaten
für den Salat
- 200 g kleine Frühkartoffeln
- 1 kleines Kopf- oder Romanasalatherz
- 100 g grüne Stangenbohnen
- 1 kleine weiße oder rote Zwiebel
- ½ gelbe Paprikaschote
- 5 schwarze Kalamata-Oliven
- 1 Ei
- frische Basilikumblätter nach Geschmack
für das Dressing
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Wasser
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zucker
- 1 TL Dijon-Senf
Anleitungen
- Kartoffeln (in der Schale) kochen, anschließend abkühlen lassen und vierteln oder halbieren (je nach Größe).
- Stangenbohnen putzen, in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Das Ei hart oder wachsweich kochen – wie ihr es am besten findet.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe, gelbe Paprika in Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden (oder ganz lassen).
- Salatherz putzen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer zusammenrühren.
- Alle Salatzutaten auf einem Teller anrichten, Basilikumblätter zerpflücken und zusammen mit dem Dressing darüber löffeln.