Kartoffelsalat Nizza-Style

21. August 2016
Kartoffelsalat Nizza

Der Salat Nizza ist ein Klassiker, der leider oft verhunzt wird. Man denke nur daran, dass er sich auf dem Menü jeder drittklassigen Pizzeria ums Eck befindet und in eine Plastikschale gepresst serviert wird, kalt – lieblos – fast-food eben.
Ach, dabei ist ein Salade Nicoise, wie ich ihn lieber nenne, weil es arg distinguiert und edel klingt, sowas schönes, frisches, ein Ich-möchte-sofort-nach-Südfrankfreich-auswandern-Gericht, das gerade jetzt, in den späten Sommerwochen, wo jeder Sonnenstrahl gierig aufgesaugt wird, als würde der nächste Regenguss schon um die Ecke warten (was ja, wenn wir ehrlich sind, 2016 nicht so unwahrscheinlich ist). Wo jede Minute Wärme dazu einlädt, doch noch ein bisschen auf dem Balkon zu sitzen, in der einen Hand ein Glas Weißwein, in der anderen den Salat, gemütlich, legt die Füße aufs Geländer, haltet eurer Gesicht ins Licht, demonstrativ mit Sonnenbrille und genießt das Gefühl – diese Mischung aus Wehmut, weil etwas geht, und Vorfreude, weil etwas kommt, das auch seine Vorzüge hat – den Herbst und Winter mit all seinem Raschellaub und Kastanienknistern. Dabei den Geschmack eines dahinziehenden Sommers. Es ist schön. Genießt.

Vielleicht geht mein Nizza-Salat gar nicht mehr so sehr als Nizza-Salat durch, weil ich den Kartoffelanteil stets so erhöhe, dass er richtig gut satt macht – 150–200 Gramm dürfen es schon sein. Dazu frische Stangenbohnen, Oliven, gelbe Paprika, Basilikum und natürlich ein Ei. Die Vinaigrette ist einfach, ein heller Weißweinessig, bestes Olivenöl.

Kartoffelsalat Nizza-Style
Rezept für 1 Portion

Zutaten
für den Salat
150 – 200 g kleine Frühkartoffeln, in der Schale gekocht, entweder kalt oder noch warm
1 kleines Kopf- oder Romanasalatherz
100 g grüne Stangenbohnen
1 kleine weiße oder rote Zwiebel
1/2 gelbe Paprikaschote
5 schwarze Kalamata-Oliven
1 Ei
Basilikumblätter (nach Geschmack)

für die Vinaigrette
2 El Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 El Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker

Zubereitung
Salat putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerhäckseln. Stangenbohnen putzen und in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe, gelbe Paprika in Streifen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden (oder ganz lassen). Das Ei kochen, wachsweich, mittelhart, was ihr mögt.
Alles hübsch auf einem Teller anrichten, Basilikumblätter darüber zerpflücken und Vinaigrette darüber löffeln.

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2 Kommentare

  • Antworten Ela 22. August 2016 at 11:42

    Oha, der sieht ja klasse aus! Eine neue Variante für klassischen Kartoffelsalat brauche ich sowieso mal dringend. Und auf grüne Bohnen steh ich momentan total! Danke für das schöne Rezept 🙂
    Liebe Grüße,
    Ela

  • Antworten Sarah B. 22. August 2016 at 15:04

    Hallo Christina,
    ein vegetarischer Nizza-Salat … das klingt gut. Auch die Kombination mit Kartoffeln und Bohnen deckt sich gut mit meiner Gartenernte – kann gut sein, dass ich den Salat ganz bald mache!
    Gruss,
    Sarah

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