Klassische Taboulé mit Minze und Rosinen
Servings: 2
Zutaten
- 250 g Bulgur
- 1 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 50 g Rosinen
- ½ Dose kleine weiße Bohnen
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- ½ Bund frische Minze oder mehr, nach Geschmack
- ½ Bund glatte Petersilie oder mehr, nach Geschmack
- 1 Prise Kreuzkümmel optional
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Bulgur nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen, am besten über Nacht.
- Die Salatgurke längs halbieren, auf die Schnittfläche legen und wiederum vierteln. Tomaten achteln. Den inneren, weichen Teil von Tomaten und Gurke entkernen, sonst wird die Taboulé später wässrig. Gurke klein würfeln und Tomaten achteln.
- Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und zu den Gurken- und Tomatenstücken geben.
- Bohnen abgießen und ebenfalls dazu geben.
- Rosinen, Olivenöl und Zitronensaft zufügen und kräftig salzen und pfeffern. Die Gemüsemischung unter den Bulgur mischen, abschmecken – fertig!
Notizen
Am besten schmeckt Taboulé, wenn sie ein paar Stunden durchzieht. Vor dem Servieren unbedingt noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.