Kokos-Schneebälle

„Boules de neige à la noix de coco“

Portionen: 25 Stück

Den Ofen auf 100 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Eiweiße soweit mit einem Handmixer schlagen, dass sie leicht eingedickt sind. Zitronensaft und Salz zugeben, dann langsam den Zucker einrieseln lassen und währenddessen weiter schlagen, bis ihr eine dicke, schöne Baisermasse habt. Anschließend die Kokosraspel unterheben.
Mit einem Teelöffel (oder den Handinnenflächen) den „Teig“ zu runden Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Ab in den Ofen damit, ein Küchentuch in die Tür geklemmt und rund 60 Minuten warten. Die Schneebälle sollen nicht bräunen (sind schließlich Schneebälle), und sind fertig, sobald sie sich leicht vom Backpapier lösen.

Quelle: Meine französische Küche*