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Kürbis süß-sauer

Portionen: 4 Gläser

Kochutensilien

  • 4 Gläser à ca. 350-400 ml

Zutaten

  • 1000 g Kürbis z. B. Roter Zentner, Muskat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Rohrzucker
  • 250 ml Weißweinessig
  • 300 ml Wasser
  • 2 Gewürznelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Senfsaat
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • ¾ TL Salz

Anleitungen

  • Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1,5 x 1,5 cm große Würfelchen).
  • Knoblauch in Scheiben schneiden.
  • Rohrzucker, Essig und Wasser und Gewürze in einen Topf geben und unter rühren aufkochen.
  • Kürbis zufügen und je nach Dicke und Konsistenzvorliebe kochen lassen: Bei mir waren die Stücke nach 9 Minuten perfekt. Der Kürbis sollte nicht zerfallen!
  • Kürbis in die sterilisierten Gläser schichten – unterm Rand ca. 0,5 cm Platz lassen.
  • Sud noch einmal aufkochen und dann direkt über die Kürbiswürfel gießen. Die Würfel sollten von Sud bedeckt sein.
  • Gläser sofort verschließen.
  • Ich habe die Gläser anschließend einen Tag später noch im Ofen eingekocht, weil ich eine Schimmelparanoia habe: Dazu Wasser in die Fettpfanne (oder eine Auflaufform) gießen und die Gläser hineinstellen – sie sollten sich nicht berühren, das Wasser sollte ca. 2 cm hoch stehen. Den kalten Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze anschalten. Sobald in den Gläsern Bläschen aufsteigen, den Ofen ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten im Ofen stehen lassen.
    Der Schritt ist grundsätzlich nicht notwendig, wenn ihr sauber gearbeitet habt, aber ich gehe hier gerne auf Nummer sicher.