Miso-Ramen (vegan)

Portionen: 2

Wichtig ist: Brühe und Ramen werden in verschiedenen Töpfen gekocht. Zuerst kümmert ihr euch um die Kombu-Brühe: Gebt hierzu knapp 850 ml Wasser und 4 g Kombu-Dashi in einen Topf.
Möhre, Lauchzwiebel (und anderes Gemüse, das in der Brühe gegart werden soll) mundgerecht in Stifte oder Ringe schneiden und alles in die Brühe geben.
Hitze hochdrehen und ca. 5 – 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne fettfrei rösten.
Jetzt kommt der japanische Hausfrauentrick, den wir mal im Fernsehen gesehen haben: In eine Suppenkelle schöpft ihr etwas Brühe (ohne Gemüestückchen), gebt dann die Miso-Paste darin und zerreibt sie mit einem Esslöffel (oder Stäbchen). Erst dann langsam zur Suppe geben und zwischendurch immer wieder verrühren.
Ein kleiner Schuss Sesamöl rundet die Suppe ab. Die Suppe darf jetzt nur noch simmern, aber nicht mehr kochen – Misopaste ist empfindlich.
Parallel könnt ihr jetzt in einem separaten Topf die Nudeln kochen: Das geht schnell und dauert höchstens fünf Minuten (je nach Packungsanleitung).
Nudeln auf zwei Schüsseln aufteilen, dann Brühe und Toppings nach Wahl darauf schöpfen.